Brioches végétaliennes au safran
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 2hrs 15mins
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- Serve
- 8
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- Calories
- 298
Une recette de Noël suédoise très appréciée, ces briochettes sucrées et parfumées au safran (lussekatter) sont normalement préparées en famille pendant les vacances.
recette mise à jour 21 mai 2025
Ingrédients
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- Beurre végétalien
- 45 grammes
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- Raisins secs noirs
- 30 grammes
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- Eau
- 3 cuillères à soupe
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- Lait d'origine non laitière
- 240 millilitres
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- Safran
- 1 pincée
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- Farine blanche
- 450 grammes
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- Levure de boulanger déshydratée
- 7 grammes
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- Sucre
- 80 grammes
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- Sel
- ½ cuillère à café
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- Lait d'origine non laitière
- à convenance
Outils
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Four
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Papier sulfurisé
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Plaques de cuisson
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Pinceau
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Kenwood Chef
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Plaque de pâtisserie - grande
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Petit bol
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Casserole - petite
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Bol kenwood
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Plan de travail légèrement fariné
Aperçu des étapes
- Tapisser une plaque de pâtisserie propre avec le papier sulfurisé
- Mettre les raisins secs noirs et l'eau dans un petit bol propre
- Laisser tremper - 10 min
- Mettre le beurre végétalien, le lait d'origine non laitière et le safran dans une casserole propre
- Chauffer jusqu’à ce que cela soit tiède et réserver - faible température
- Installer le pétrin
- Transférer le contenu de la casserole dans le bol Kenwood
- Mettre la farine blanche, la levure de boulanger déshydratée, le sucre et le sel dans le bol Kenwood
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation - 1 min, Vitesse Min
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à obtention d'une pâte - 8 min, Vitesse 1
- Couvrir avec le torchon
- Faire lever - 1 h
- Transférer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné
- Diviser en 4 morceaux égaux avec la corne
- Diviser à nouveau chaque pâton en quatre pour en obtenir 16 au total
- Rouler en boules
- Prendre un pâton
- Rouler en bûche
- Tordre la bûche en forme de S
- Répéter l'opération avec le reste des pâtons
- Transférer la pâte façonnée sur la plaque de pâtisserie
- Badigeonner légèrement avec le lait d'origine non laitière
- Mettre les raisins secs sur la pâte façonnée
- Couvrir avec le torchon
- Laisser reposer - 30 min
- Préchauffer le four - 204°C
- Cuire jusqu’à obtention d’une couleur dorée - 5 min, 204°C
- Retirer du four et laisser refroidir
- Servir