Îles flottantes
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recette de Jean-Baptiste BOUDIN
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- Temps Total
- 40mins
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- Serve
- 8
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- Calories
- 169
Pour davantage de gourmandise, servir avec des pralines roses, des amandes effilées, du caramel ou des éclats de cacao éparpillés dessus. Les recettes générées par les utilisateurs n'ont pas été testées par Kenwood.
recette mise à jour 5 mai 2023
Ingrédients
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- Jaunes d'œuf
- 6
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- Sucre semoule
- 100 grammes
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- Lait entier
- 500 millilitres
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- Gousse de vanille
- 1
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- Blancs d'œuf
- 6
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- Sucre
- 50 grammes
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- Sel
- 1 pincée
Outils
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Cooking Chef XL
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Bol cooking chef xl
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Bol moyen
Aperçu des étapes
- Installer le batteur souple
- Mettre les jaunes d'œuf et le sucre semoule dans le bol Cooking Chef XL
- Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 2 min, Vitesse Max
- Puis mettre le lait entier et la gousse de vanille dans le bol Cooking Chef XL
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que cela soit lisse - 10 min, 85°C, Vitesse 1
- Transférer le contenu du bol Cooking Chef XL dans le bol moyen
- Laisser refroidir au réfrigérateur
- Nettoyer le bol Cooking Chef
- Installer le fouet
- Mettre les blancs d'œuf, le sucre et le sel dans le bol Cooking Chef XL
- Fouetter avec le couvercle anti-éclaboussures - 70°C, Vitesse Max
- Fouetter avec le couvercle anti-éclaboussures - 6 min, Vitesse Max
- Pour assembler les îles flottantes
- Sortir la crème anglaise du réfrigérateur
- Verser un peu de crème anglaise dans les bols de service
- Utiliser une louche pour prendre un peu du blanc d'œuf fouetté et le déposer sur la crème anglaise, au milieu des bols
- Garnir avec des pralines roses, des amandes effilées, du caramel ou du grué de cacao
- Servir