Petits pains au bacon confit

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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/

  • Time icon
    Temps Total
    2hrs 35mins
  • Icône des serveurs
    Serve
    12
  • Icône de calories
    Calories
    576
basé sur 9 notes

Le marriage parfait entre sucré et salé, ces petits pains briochés sucrés et parsemés de savoureux bacon confit transformeront un petit déjeuner normal en un plat gourmet irrésistible!

recette mise à jour 30 sept. 2025

Ingrédients

  • Icône de Lard fumé
    Lard fumé
    180 grammes
  • Icône de Beurre
    Beurre
    40 grammes
  • Icône de Eau
    Eau
    à convenance
  • Icône de Lait entier
    Lait entier
    280 millilitres
  • Icône de Sirop d'érable
    Sirop d'érable
    4 cuillères à soupe
  • Icône de Œuf
    Œuf
    1
  • Icône de Farine à pain
    Farine à pain
    600 grammes
  • Icône de Levure de boulanger déshydratée
    Levure de boulanger déshydratée
    2 cuillères à café
  • Icône de Beurre
    Beurre
    200 grammes
  • Icône de Cassonade
    Cassonade
    100 grammes
  • Icône de Cannelle en poudre
    Cannelle en poudre
    2 cuillères à soupe
  • Icône de Sirop d'érable
    Sirop d'érable
    120 grammes
  • Icône de Sucre glace
    Sucre glace
    200 grammes

Outils

  • Icône du kCook Four
  • Icône du kCook Grille de refroidissement
  • Icône du kCook Plaques de cuisson
  • Icône du kCook Rouleau à pâtisserie
  • Icône du kCook Kenwood Chef
  • Icône du kCook Moule à muffins - 12 trous
  • Icône du kCook Casserole - moyenne
  • Icône du kCook Bol résistant à la chaleur
  • Icône du kCook Bol kenwood
  • Icône du kCook Banneton
  • Icône du kCook Plan de travail légèrement fariné

Aperçu des étapes

  1. Graisser légèrement un moule à muffins propre
  2. Mettre le lard fumé dans une casserole propre
  3. Cuire jusqu’à ce que cela soit croustillant en remuant souvent - 10 min, température moyenne
  4. Filtrer à travers un tamis les lardons dans le bol résistant à la chaleur et laisser refroidir
  5. Mettre le lait entier, le sirop d'érable et le beurre dans la casserole
  6. Chauffer jusqu’à incorporation complète et réserver - 1 min, faible température
  7. Mettre l'œuf dans la casserole
  8. Mélanger jusqu’à incorporation
  9. Installer le pétrin spirale
  10. Mettre la farine à pain et la levure de boulanger déshydratée dans le bol Kenwood
  11. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation - 30 s, Vitesse 1
  12. Transférer progressivement le contenu de la casserole dans le bol Kenwood pendant que la machine est en fonctionnement
  13. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que cela soit lisse - 10 min, Vitesse 1
  14. Transférer la pâte dans le banneton
  15. Couvrir avec le torchon
  16. Faire lever - 1 h
  17. Nettoyer le bol Kenwood
  18. Installer le batteur souple
  19. Mettre le beurre, la cassonade et la cannelle en poudre dans le bol Kenwood
  20. Transférer le contenu du bol résistant à la chaleur dans le bol Kenwood
  21. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que cela soit lisse - 2 min, Vitesse 4
  22. Transférer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné
  23. Étaler
  24. Mettre la garniture sur la pâte
  25. Parsemer les deux tiers des lardons fumés sur la garniture
  26. Rouler en serrant bien
  27. Couper en 12 morceaux égaux
  28. Transférer les tranches coupés dans le moule à muffins
  29. Faire lever - 30 min
  30. Préchauffer le four - 190°C
  31. Récupérer les petits pains ayant levé
  32. Cuire jusqu’à obtention d’une couleur dorée - 20 min, 190°C
  33. Retirer du four et laisser refroidir - 10 min
  34. Nettoyer le bol Kenwood
  35. Installer le batteur souple
  36. Mettre le sirop d'érable et le sucre glace dans le bol Kenwood
  37. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que cela soit lisse - 1 min, Vitesse 2
  38. Mettre l'eau dans le bol Kenwood pendant que la machine est en fonctionnement
  39. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à obtention d’une masse épaisse - 30 s, Vitesse 2
  40. Verser un filet du glaçage sur les petits pains
  41. Saupoudrer avec les morceaux de lardons restants
  42. Transférer sur la grille de refroidissement et laisser refroidir
  43. Servir
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