Bûche au chocolat

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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/

  • Time icon
    Temps Total
    1hr 50mins
  • Icône des serveurs
    Serve
    6
  • Icône de calories
    Calories
    951
basé sur 20 notes

Une génoise au chocolat fourrée de crème aux framboises, le tout recouvert d'une luxueuse ganache au chocolat.

recette mise à jour 18 oct. 2023

Ingrédients

  • Icône de Chocolat noir
    Chocolat noir
    200 grammes
  • Icône de Œufs
    Œufs
    4
  • Icône de Sucre semoule
    Sucre semoule
    110 grammes
  • Icône de Vanille liquide
    Vanille liquide
    1 ½ cuillères à café
  • Icône de Farine blanche
    Farine blanche
    110 grammes
  • Icône de Poudre de cacao
    Poudre de cacao
    35 grammes
  • Icône de Levure chimique
    Levure chimique
    ½ cuillère à café
  • Icône de Crème fraiche entière fluide à 30%
    Crème fraiche entière fluide à 30%
    720 millilitres
  • Icône de Sucre glace
    Sucre glace
    40 grammes
  • Icône de Liqueur de café
    Liqueur de café
    2 cuillères à soupe
  • Icône de Framboises
    Framboises
    50 grammes
  • Icône de Beurre
    Beurre
    1 ½ cuillères à soupe
  • Icône de Cranberries
    Cranberries
    à convenance
  • Icône de Sucre glace
    Sucre glace
    à convenance

Outils

  • Icône du kCook Four
  • Icône du kCook Papier sulfurisé
  • Icône du kCook Film alimentaire
  • Icône du kCook Chef Patissier XL
  • Icône du kCook Petit bol kenwood
  • Icône du kCook Plaque à pâte roulée - grande
  • Icône du kCook Plan de travail
  • Icône du kCook Assiette de service
  • Icône du kCook Grand bol kenwood
  • Icône du kCook Bol moyen

Aperçu des étapes

  1. Préchauffer le four - 180°C
  2. Tapisser une plaque à pâte roulée propre avec le papier sulfurisé
  3. Installer le fouet
  4. Mettre les œufs, le sucre semoule et la vanille liquide dans le petit bol Kenwood
  5. Mélanger jusqu’à obtention d’une texture légère et aérée - 3 min, Vitesse 6
  6. Puis mettre la farine blanche, la poudre de cacao et la levure chimique dans le petit bol Kenwood
  7. Mélanger jusqu’à incorporation - 1 min, Vitesse 2
  8. Transférer la pâte sur la plaque à pâte roulée
  9. Cuire jusqu’à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte sec - 12 min, 180°C
  10. Retirer du four et laisser refroidir
  11. Tapisser un plan de travail propre avec le papier sulfurisé
  12. Transférer le gâteau sur le plan de travail
  13. Rouler en bûche
  14. Laisser refroidir complètement
  15. Nettoyer le bol Kenwood
  16. Installer le fouet
  17. Mettre la crème fraiche entière fluide à 30%, le sucre glace, la vanille liquide et la liqueur de café dans le petit bol Kenwood
  18. Mélanger jusqu’à formation d’un bec d’oiseau sur le fouet - 2 min 30 s, Vitesse 5
  19. Dérouler le gâteau refroidi
  20. Étaler la crème sur le gâteau
  21. Garnir avec les framboises
  22. Rouler en bûche
  23. Couper les extrémités de la bûche pour qu'elles soient bien droites et nettes
  24. Transférer le gâteau sur l'assiette de service
  25. Installer le batteur souple
  26. Mettre le chocolat noir, la crème fraiche entière fluide à 30% et le beurre dans le grand bol Kenwood
  27. Chauffer avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que cela soit fondu - 7 min, 7, Remuer 1
  28. Transférer le mélange de chocolat dans le bol moyen
  29. Couvrir avec le film alimentaire
  30. Refroidir jusqu’à épaississement - 30 min
  31. Nettoyer le grand bol
  32. Installer le fouet
  33. Transférer le mélange de chocolat dans le grand bol Kenwood
  34. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à épaississement - 30 s, Vitesse 5
  35. Verser le mélange de chocolat sur le gâteau
  36. Décorer avec les cranberries
  37. Saupoudrer avec le sucre glace
  38. Servir
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