Briochettes aux fruits frais
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 2hrs 30mins
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- Serve
- 8
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- Calories
- 459
Ces petites brioches moelleuses et délicatement sucrées renferment une onctueuse garniture à la ricotta, apportant une touche de fraîcheur et de légèreté. Elles sont généreusement garnies de fruits frais, offrant une explosion de saveurs et de couleurs. Parfaites pour le petit-déjeuner, le brunch ou le goûter, elles raviront les papilles des petits et grands gourmands.
recette mise à jour 5 juil. 2025
Ingrédients
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- Beurre
- 55 grammes
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- Œufs
- 2
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- Lait entier
- 200 millilitres
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- Farine à pain
- 450 grammes
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- Levure de boulanger déshydratée
- 7 grammes
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- Sucre semoule
- 110 grammes
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- Sel
- à convenance
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- Mélange de fruits frais
- 300 grammes
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- Sucre glace
- 150 grammes
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- Lait caillé
- 110 grammes
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- Ricotta
- 110 grammes
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- Sucre glace
- à convenance
Outils
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Four
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Papier sulfurisé
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Cuillère en bois
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Plaques de cuisson
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Kenwood Chef
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Plaque de pâtisserie - grande
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Casserole - moyenne
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Bol kenwood
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Saladier
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Plan de travail légèrement fariné
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Bol moyen
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Assiette de service
Aperçu des étapes
- Tapisser une plaque de pâtisserie propre avec le papier sulfurisé
- Graisser légèrement un saladier propre
- Mettre le lait entier et le beurre dans une casserole propre
- Chauffer jusqu’à ce que cela soit fondu et réserver - moyenne-faible température
- Installer le pétrin
- Mettre la farine à pain, la levure de boulanger déshydratée, le sucre semoule, le sel et l'œuf dans le bol Kenwood
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation - 30 s, Vitesse Min
- Mettre progressivement le mélange à base de lait dans le bol Kenwood pendant que la machine est en marche
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à obtention d'une pâte - 10 min, Vitesse 1
- Transférer la pâte dans le saladier
- Couvrir avec le torchon
- Faire lever - 1 h
- Transférer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné
- Couper en 8 morceaux égaux
- Former en boules
- Aplatir les boules en disques
- Transférer la pâte façonnée sur la plaque de pâtisserie
- Couvrir avec le torchon
- Faire lever - 45 min
- Préchauffer le four - 180°C
- Mettre le mélange de fruits frais dans un bol moyen propre
- Saupoudrer avec le sucre glace
- Mélanger délicatement et réserver
- Nettoyer le bol Kenwood
- Installer le batteur souple
- Mettre le lait caillé et la ricotta dans le bol Kenwood
- Tamiser le sucre semoule dans le bol Kenwood
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation - 30 s, Vitesse 3
- Récupérer la pâte levée
- Former un creux au centre de chaque disque en appuyant le fond d'un verre dessus
- Mettre le mélange de fromage sur la pâte façonnée
- Badigeonner avec l'œuf
- Cuire jusqu’à obtention d’une couleur dorée - 20 min, 180°C
- Retirer du four et laisser refroidir
- Garnir les brioches avec des fruits
- Saupoudrer avec le sucre glace
- Servir