Tiramisu aux myrtilles et citron

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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/

  • Time icon
    Temps Total
    1hr 35mins
  • Icône des serveurs
    Serve
    8
  • Icône de calories
    Calories
    734
basé sur 16 notes

Une variante estivale du dessert Italien classique avec des couches de biscuits à la cuiller imbibés de coulis de myrtille et recouverts de crème au citron, le tout nappé d'une riche crème au mascarpone et chocolat blanc. Décorer le tout de zestes de citron et de fleurs de pensées comestibles.

recette mise à jour 30 sept. 2025

Ingrédients

  • Icône de Blancs d'œuf
    Blancs d'œuf
    4
  • Icône de Jaunes d'œuf
    Jaunes d'œuf
    4
  • Icône de Eau
    Eau
    150 grammes
  • Icône de Chocolat blanc
    Chocolat blanc
    85 grammes
  • Icône de Farine blanche
    Farine blanche
    85 grammes
  • Icône de Levure chimique
    Levure chimique
    ½ cuillère à café
  • Icône de Sucre semoule
    Sucre semoule
    170 grammes
  • Icône de Myrtilles
    Myrtilles
    350 grammes
  • Icône de Jus de citron
    Jus de citron
    2 cuillères à soupe
  • Icône de Zestes de citron
    Zestes de citron
    3 cuillères à café
  • Icône de Huile végétale
    Huile végétale
    1 cuillère à café
  • Icône de Crème fraiche entière fluide à 30%
    Crème fraiche entière fluide à 30%
    250 millilitres
  • Icône de Mascarpone
    Mascarpone
    450 grammes
  • Icône de Lemon curd
    Lemon curd
    200 grammes
  • Icône de Fleurs comestibles
    Fleurs comestibles
    à convenance

Outils

  • Icône du kCook Spatule
  • Icône du kCook Four
  • Icône du kCook Papier sulfurisé
  • Icône du kCook Micro-ondes
  • Icône du kCook Grille de refroidissement
  • Icône du kCook Plaques de cuisson
  • Icône du kCook Kenwood Chef
  • Icône du kCook Plaque de pâtisserie - grande
  • Icône du kCook Bol kenwood
  • Icône du kCook Plan de travail
  • Icône du kCook Bol moyen
  • Icône du kCook Poche à douille
  • Icône du kCook Grande casserole
  • Icône du kCook Bol moyen
  • Icône du kCook Bol résistant à la chaleur
  • Icône du kCook Plat en verre - 33cm x 23cm x 5cm
  • Icône du kCook Plat à four rectangulaire - grand

Aperçu des étapes

  1. Préchauffer le four - 180°C
  2. Tapisser une plaque de pâtisserie propre avec le papier sulfurisé
  3. Installer le fouet
  4. Mettre la farine blanche et la levure chimique dans le bol Kenwood
  5. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation - 20 s, Vitesse 1
  6. Tapisser un plan de travail propre avec le papier sulfurisé
  7. Tamiser à travers un tamis le mélange de farine dans le plan de travail et réserver
  8. Nettoyer le bol Kenwood
  9. Installer le fouet
  10. Mettre les blancs d'œuf dans le bol Kenwood
  11. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à formation d’un bec d’oiseau sur le fouet - 2 min, Vitesse 6
  12. Mettre le sucre semoule progressivement dans le bol Kenwood pendant que la machine est en fonctionnement
  13. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à formation d’un bec d’oiseau sur le fouet - 4 min, Vitesse 5
  14. Transférer le mélange dans le bol moyen et réserver
  15. Nettoyer le bol Kenwood
  16. Installer le fouet
  17. Mettre les jaunes d'œuf et le sucre semoule dans le bol Kenwood
  18. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que cela soit blanc et épais - 4 min, Vitesse Max
  19. Installer le batteur-K
  20. Transférer la moitié des blancs d’œuf dans le bol Kenwood pendant que la machine est en fonctionnement
  21. Transférer le mélange de farine dans le bol Kenwood
  22. Transférer le reste des blancs d’œuf dans le bol Kenwood
  23. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation complète - 2 min, Vitesse Min
  24. Transférer le mélange dans la poche à douille
  25. Déposer en bûches le mélange sur la plaque de pâtisserie
  26. Cuire jusqu’à obtention d’une couleur légèrement dorée - 10 min, 180°C
  27. Sortir du four et laisser refroidir
  28. Transférer sur la grille de refroidissement jusqu’à complètement froid
  29. Mettre les myrtilles, le sucre semoule, l'eau, le jus de citron et les zestes de citron dans une grande casserole propre
  30. Chauffer jusqu’à début d’ébullition ensuite réduire le feu - 5 min, moyenne-haute température
  31. Mijoter jusqu’à épaississement - 10 min
  32. Filtrer à travers un tamis le mélange dans le bol moyen
  33. Refroidir jusqu’à complètement froid
  34. Mettre le chocolat blanc et l'huile végétale dans un bol résistant à la chaleur propre
  35. Chauffer au micro-onde au micro-ondes jusqu’à ce que cela soit fondu et laisser refroidir
  36. Nettoyer le bol Kenwood
  37. Installer le fouet
  38. Mettre la crème fraiche entière fluide à 30% dans le bol Kenwood
  39. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à épaississement - 1 min, Vitesse Max
  40. Puis mettre le mascarpone dans le bol Kenwood
  41. Transférer le mélange de chocolat dans le bol Kenwood
  42. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à épaississement - 1 min, Vitesse 5
  43. Sortir le coulis de myrtille du réfrigérateur
  44. Verser le coulis dans plat à four rectangulaire
  45. Tremper les biscuits dans le coulis
  46. Transférer les biscuits dans le plat en verre
  47. Recouvrir avec le lemon curd
  48. Mettre la moitié de mascarpone mixture dans le plat en verre
  49. Placer les biscuits restants sur le dessus
  50. Recouvrir avec le lemon curd
  51. Déposer le reste du mélange au mascarpone
  52. Garnir avec les zestes de citron
  53. Refroidir au réfrigérateur - 30 min
  54. Décorer avec les fleurs comestibles
  55. Servir
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