Tartelettes au fromage de chèvre et figues - sans gluten

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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/

  • Time icon
    Temps Total
    2hrs 55mins
  • Icône des serveurs
    Serve
    9
  • Icône de calories
    Calories
    542
basé sur 8 notes

Ces élégantes tartelettes sans gluten associent la douceur des figues rôties au four et le caractère du fromage de chèvre fouetté, le tout rehaussé par des éclats de noisettes croquantes et une touche de romarin parfumé. Un filet de miel vient sublimer l'ensemble, créant un équilibre parfait entre le sucré et le salé. Idéales comme entrée raffinée ou comme apéritif, elles surprendront vos convives par leur délicatesse et leurs saveurs originales.

recette mise à jour 6 août 2025

Ingrédients

  • Icône de Beurre
    Beurre
    60 grammes
  • Icône de Beurre
    Beurre
    200 grammes
  • Icône de Romarin frais
    Romarin frais
    2 cuillères à soupe
  • Icône de Figues
    Figues
    4
  • Icône de Noisettes
    Noisettes
    50 grammes
  • Icône de Romarin frais
    Romarin frais
    2 branches
  • Icône de Œuf
    Œuf
    1
  • Icône de Farine sans gluten
    Farine sans gluten
    280 grammes
  • Icône de Sel
    Sel
    ¼ cuillère à café
  • Icône de Gomme de xanthane
    Gomme de xanthane
    60 grammes
  • Icône de Eau
    Eau
    100 grammes
  • Icône de Farine sans gluten
    Farine sans gluten
    à convenance
  • Icône de Fromage de chèvre
    Fromage de chèvre
    200 grammes
  • Icône de Fromage à la crème
    Fromage à la crème
    100 grammes
  • Icône de Crème fraiche entière fluide à 30%
    Crème fraiche entière fluide à 30%
    50 grammes
  • Icône de Miel
    Miel
    2 cuillères à soupe
  • Icône de Sel
    Sel
    à convenance
  • Icône de Poivre noir
    Poivre noir
    à convenance

Outils

  • Icône du kCook Four
  • Icône du kCook Papier sulfurisé
  • Icône du kCook Film alimentaire
  • Icône du kCook Rouleau à pâtisserie
  • Icône du kCook Kenwood Chef
  • Icône du kCook Plaque de pâtisserie - grande
  • Icône du kCook Bol kenwood
  • Icône du kCook Plan de travail
  • Icône du kCook Plan de travail légèrement fariné
  • Icône du kCook Plan de travail légèrement fariné

Aperçu des étapes

  1. Tapisser une plaque de pâtisserie propre avec le papier sulfurisé
  2. Installer le batteur-K
  3. Mettre la farine sans gluten, le sel, la gomme de xanthane et le beurre dans le bol Kenwood
  4. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que des miettes grossières se forment - 2 min, Vitesse 1
  5. Mettre l'eau progressivement dans le bol Kenwood pendant que la machine est en fonctionnement
  6. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à obtention d'une masse homogène - 1 min, Vitesse 1
  7. Enrouler avec le film alimentaire
  8. Refroidir - 30 min
  9. Tapisser un plan de travail propre avec le papier sulfurisé
  10. Saupoudrer légèrement de farine
  11. Poser le beurre sur le plan de travail
  12. Replier le papier sulfurisé pour recouvrir le beurre
  13. Abaisser le beurre en un bloc carré de 10 cm de côté
  14. Envelopper le beurre dans du papier sulfurisé
  15. Laisser refroidir au réfrigérateur - 15 min
  16. Transférer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné
  17. Abaisser en un disque
  18. Placer le bloc de beurre refroidi au centre de la pâte
  19. Utiliser un couteau pour tracer légèrement une ligne autour du beurre puis mettre le beurre de côté
  20. Légèrement saupoudrer un peu de farine blanche
  21. Étaler finement
  22. Replacer le beurre au centre de la pâte
  23. Replier les bords fins par-dessus
  24. Fariner légèrement
  25. Abaisser en un rectangle
  26. Replier un tier sur le tier central, puis rabattre le dernier tiers par-dessus le milieu
  27. Tourner le bloc de pâte de façon à ce que le bord plié soit sur le côté gauche, comme un livre
  28. Répéter ce processus de pliage et abaissage deux fois de plus
  29. Couvrir avec le film alimentaire
  30. Laisser refroidir au réfrigérateur - 15 min
  31. Abaisser, plier et refroidir la pâte deux fois de plus
  32. Transférer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné
  33. Étaler jusqu’à obtenir une épaisseur de 2mm
  34. Couper en quatre carrés
  35. Transférer la pâte sur la plaque de pâtisserie
  36. Refroidir jusqu’à l’utilisation
  37. Nettoyer le bol Kenwood
  38. Installer le fouet
  39. Mettre le fromage de chèvre, le fromage à la crème, la crème fraiche entière fluide à 30%, le miel, le romarin frais, le sel et le poivre noir dans le bol Kenwood
  40. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à obtention d’une texture légère et aérée - 1 min, Vitesse 4
  41. Préchauffer le four - 190°C
  42. Sortir la pâte froide du réfrigérateur
  43. Utiliser un couteau pointu pour tracer une bordure de 1 cm sur les carrés de pâte
  44. Tracer également un motif en croisillon sur la bordure
  45. Mettre le mélange de fromage de chèvre sur la pâte
  46. Recouvrir avec les figues
  47. Verser un filet de le miel
  48. Saupoudrer avec les noisettes
  49. Recouvrir avec le romarin frais
  50. Badigeonner avec l'œuf
  51. Cuire jusqu’à obtention d’une couleur dorée - 190°C
  52. Retirer du four
  53. Servir
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