Fricassée de poulet
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 45mins
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- Serve
- 4
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- Calories
- 388
Un plat particulièrement réconfortant lors des longues soirées hivernales. Parfumée au persil et au thym, on peut servir cette fricassée avec du riz cuit à la vapeur ou de la purée crémeuse pour absorber la sauce.
recette mise à jour 22 oct. 2025
Ingrédients
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- Blanc de poulet
- 450 grammes
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- Oignon
- 150 grammes
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- Carotte
- 150 grammes
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- Branche de céleri
- 1
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- Champignons de paris
- 200 grammes
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- Thym frais
- 4 branches
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- Bouillon de poulet
- 300 grammes
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- Persil frais
- 5 branches
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- Farine blanche
- 2 cuillères à soupe
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- Huile d'olive
- 4 cuillères à soupe
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- Feuilles de laurier
- 1
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- Fécule de maïs
- 2 cuillères à soupe
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- Eau
- 2 cuillères à soupe
Outils
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Fouet
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Cooking Chef XL
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Petit bol
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Bol cooking chef xl
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Aperçu des étapes
- Mettre les blancs de poulet et la farine blanche dans un petit bol propre
- Mélanger jusqu’à ce que ce soit recouvert et réserver
- Installer l'outil mélangeur
- Mettre l'huile d'olive dans le bol Cooking Chef XL
- Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
- Chauffer avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que cela soit chaud - 1 min, 110°C, Vitesse OFF
- Puis mettre les oignons, les carottes, la branche de céleri, les champignons de Paris et le thym frais dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire jusqu’à ramollissement - 4 min, 120°C, Vitesse intermittente 2
- Assaisonner à convenance
- Transférer le poulet dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ramollissement - 5 min, 110°C, Vitesse intermittente 2
- Puis mettre le bouillon de poulet, les feuilles de laurier et le persil frais dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à réduction - 15 min, 98°C, Vitesse intermittente 3
- Mettre la fécule de maïs et l'eau dans un petit bol propre
- Mélanger jusqu’à incorporation
- Transférer le mélange de farine et d'eau dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire jusqu’à épaississement - 10 min, 104°C, Vitesse intermittente 3
- Servir