Bûche de Noël chocolat café

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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/

  • Time icon
    Temps Total
    1hr 20mins
  • Icône des serveurs
    Serve
    6
  • Icône de calories
    Calories
    961
basé sur 12 notes

Une bûche de Noël au chocolat et au café complètement irrésistible, un pur délice que toute la famille appréciera lors du réveillon.. Servez-la simplement saupoudrée de poudre de cacao ou, pour un look plus élaboré, décorez-la avec des éclats de chocolat, de la crème chantilly et des morceaux de honeycomb écrasés.

recette mise à jour 24 oct. 2023

Ingrédients

  • Icône de Chocolat noir
    Chocolat noir
    200 grammes
  • Icône de Œufs
    Œufs
    4
  • Icône de Sucre semoule
    Sucre semoule
    110 grammes
  • Icône de Vanille liquide
    Vanille liquide
    2 cuillères à café
  • Icône de Farine blanche
    Farine blanche
    110 grammes
  • Icône de Poudre de cacao
    Poudre de cacao
    35 grammes
  • Icône de Levure chimique
    Levure chimique
    ½ cuillère à café
  • Icône de Mascarpone
    Mascarpone
    150 grammes
  • Icône de Crème fraiche entière fluide à 30%
    Crème fraiche entière fluide à 30%
    350 millilitres
  • Icône de Sucre glace
    Sucre glace
    70 grammes
  • Icône de Café moulu
    Café moulu
    2 cuillères à soupe
  • Icône de Poudre de cacao
    Poudre de cacao
    ½ cuillère à soupe
  • Icône de Crème fraiche entière fluide à 30%
    Crème fraiche entière fluide à 30%
    220 grammes
  • Icône de Poudre de cacao
    Poudre de cacao
    à convenance

Outils

  • Icône du kCook Four
  • Icône du kCook Papier sulfurisé
  • Icône du kCook Chef Patissier XL
  • Icône du kCook Plaque à pâte roulée - grande
  • Icône du kCook Plaque de pâtisserie - grande
  • Icône du kCook Grand bol kenwood
  • Icône du kCook Poche à douille
  • Icône du kCook Petit bol kenwood
  • Icône du kCook Plan de travail
  • Icône du kCook Assiette de service

Aperçu des étapes

  1. Tapisser une plaque à pâte roulée propre avec le papier sulfurisé et réserver
  2. Tapisser une plaque de pâtisserie propre avec le papier sulfurisé et réserver
  3. Installer le batteur souple
  4. Mettre le chocolat noir dans le grand bol Kenwood
  5. Chauffer avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que cela soit fondu - 10 min, 7, Remuer 1
  6. Transférer le chocolat dans la poche à douille
  7. Déposer des lignes de chocolat en zig-zags sur la plaque à pâtisserie préparée
  8. Laisser reposer jusqu’à ce que le mélange ait pris et continuer
  9. Préchauffer le four - 180°C
  10. Installer le fouet
  11. Mettre les œufs, le sucre semoule et la vanille liquide dans le petit bol Kenwood
  12. Fouetter jusqu’à obtention d’une texture légère et aérée - 3 min, Vitesse 6
  13. Puis mettre la farine blanche, la poudre de cacao et la levure chimique dans le petit bol Kenwood
  14. Fouetter jusqu’à incorporation - 1 min, Vitesse 2
  15. Transférer la pâte dans la plaque à pâte roulée
  16. Répartir uniformément
  17. Cuire jusqu’à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte sec - 12 min, 180°C
  18. Retirer du four et continuer
  19. Tapisser un plan de travail propre avec le papier sulfurisé
  20. Démouler la génoise sur le plan de travail
  21. Rouler la génoise en une bûche, en commençant par le côté le plus court
  22. Laisser refroidir complètement
  23. Nettoyer le bol Kenwood
  24. Installer le fouet
  25. Mettre le mascarpone et la crème fraiche entière fluide à 30% dans le petit bol Kenwood
  26. Fouetter jusqu’à ce que cela soit lisse - 2 min, Vitesse 5
  27. Puis mettre le sucre glace, le café moulu et la poudre de cacao dans le petit bol Kenwood
  28. Fouetter jusqu’à incorporation - 30 s, Vitesse 2
  29. Récupérer et dérouler la génoise refroidie
  30. Transférer la crème sur la génoise
  31. Répartir finement
  32. Rouler la génoise en bûche
  33. Couper les 2 extrémités de la génoise
  34. Transférer le gâteau sur l'assiette de service
  35. Répartir le reste de la crème au café sur l'extérieur du gâteau jusqu'à ce qu'il soit complètement recouvert
  36. Laisser refroidir au réfrigérateur jusqu’au moment de l'utiliser
  37. Nettoyer le bol Kenwood
  38. Installer le fouet
  39. Mettre la crème fraiche entière fluide à 30%, le sucre glace et la vanille liquide dans le petit bol Kenwood
  40. Fouetter jusqu’à obtention d’une texture légère et aérée - 2 min, Vitesse 5
  41. Répartir la crème Chantilly sur le gâteau jusqu'à ce qu'il soit complètement recouvert
  42. Décorer le gâteau avec les éclats de chocolat et des morceaux de honeycomb
  43. Saupoudrer légèrement avec la poudre de cacao
  44. Laisser refroidir au réfrigérateur jusqu’à l’utilisation
  45. Servir
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