Cheesecake chocolat orange

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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/

  • Time icon
    Temps Total
    6hrs 5mins
  • Icône des serveurs
    Serve
    12
  • Icône de calories
    Calories
    556
basé sur 6 notes

Ce cheesecake sans cuisson au chocolat et à l'orange, délicieusement décadent et irrésistible, est parfait pour conclure un repas sur une note gourmande et rafraîchissante. Une base croustillante au chocolat, surmontée d’un mélange onctueux de chocolat et de fromage à la crème, le tout recouvert d’une ganache fondante et agrémenté de zestes d’orange pour une touche d’élégance.

recette mise à jour 19 mars 2025

Ingrédients

  • Icône de Beurre
    Beurre
    125 grammes
  • Icône de Biscuits
    Biscuits
    250 grammes
  • Icône de Orange
    Orange
    1
  • Icône de Feuilles de gélatine
    Feuilles de gélatine
    2
  • Icône de Chocolat noir
    Chocolat noir
    300 grammes
  • Icône de Orange
    Orange
    1
  • Icône de Sucre semoule
    Sucre semoule
    60 grammes
  • Icône de Poudre de cacao
    Poudre de cacao
    40 grammes
  • Icône de Sucre semoule
    Sucre semoule
    2 cuillères à soupe
  • Icône de Crème fraiche entière fluide à 30%
    Crème fraiche entière fluide à 30%
    350 millilitres
  • Icône de Fromage à la crème
    Fromage à la crème
    400 grammes

Outils

  • Icône du kCook Papier sulfurisé
  • Icône du kCook Cooking Chef XL
  • Icône du kCook Moule à charnière - 20cm
  • Icône du kCook Bol cooking chef xl
  • Icône du kCook Bol moyen
  • Icône du kCook Bol résistant à la chaleur
  • Icône du kCook Assiette de service

Aperçu des étapes

  1. Tapisser un moule à charnière propre avec le papier sulfurisé
  2. Installer le batteur-K
  3. Mettre le beurre dans le bol Cooking Chef XL
  4. Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
  5. Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que cela soit fondu - 5 min, 80°C, vitesse intermittente 1
  6. Puis mettre le sucre semoule, la poudre de cacao et les biscuits dans le bol Cooking Chef XL
  7. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation - 3 min, Vitesse 3
  8. Presser le mélange sur le fond du moule à charnière
  9. Refroidir jusqu’à l’utilisation
  10. Nettoyer le bol Cooking Chef
  11. Installer l'outil mélangeur
  12. Mettre l'orange et le sucre semoule dans le bol Cooking Chef XL
  13. Mettre la crème fraiche entière fluide à 30% dans le bol Cooking Chef XL
  14. Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à obtention d’un mélange crémeux - 4 min, 80°C, Vitesse 1
  15. Puis mettre les feuilles de gélatine dans le bol Cooking Chef XL
  16. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation - 2 min, Vitesse 1
  17. Transférer le mélange dans le bol moyen
  18. Mettre la crème fraiche entière fluide à 30% dans le bol moyen
  19. Mélanger jusqu’à incorporation
  20. Réserver et laisser refroidir
  21. Nettoyer le bol Cooking Chef
  22. Installer le batteur souple
  23. Mettre le fromage à la crème dans le bol Cooking Chef XL
  24. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à obtention d’une texture légère et aérée - 2 min, Vitesse 3
  25. Transférer le contenu du bol moyen dans le bol Cooking Chef XL
  26. Mettre le chocolat noir dans le bol Cooking Chef XL
  27. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation - 2 min, Vitesse 2
  28. Transférer le mélange dans le moule à charnière
  29. Répartir uniformément
  30. Laisser refroidir au réfrigérateur - 5 h
  31. Sortir le cheesecake du réfrigérateur
  32. Nettoyer le bol Cooking Chef
  33. Installer l'outil mélangeur
  34. Mettre la crème fraiche entière fluide à 30% dans le bol Cooking Chef XL
  35. Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à début d’ébullition - 10 min, 100°C, Vitesse intermittente 3
  36. Mettre le chocolat noir dans un bol résistant à la chaleur propre
  37. Verser la crème dans le chocolat
  38. Mélanger jusqu’à incorporation complète
  39. Verser le chocolat dans le moule à charnière
  40. Laisser refroidir au réfrigérateur - 15 min
  41. Poser le gâteau sur l'assiette de service
  42. Garnir avec l'orange
  43. Servir
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