Bouillon de cabillaud aux palourdes
Pour l'expérience complète, faites ceci avec l'application Kenwood Recipes.
recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
-
- Temps Total
- 45mins
-
- Serve
- 4
-
- Calories
- 437
Ce bouillon est le plat idéal à servir par une chaude soirée d’été, avec un verre de vin blanc bien frais.
recette mise à jour 30 déc. 2022
Ingrédients
-
- Échalote
- 200 grammes
-
- Poivron jaune
- 150 grammes
-
- Tomates séchées
- 80 grammes
-
- Filet de cabillaud
- 400 grammes
-
- Palourdes
- 12
-
- Eau
- 2 cuillères à café
-
- Fécule de maïs
- 2 cuillères à café
-
- Huile de colza
- 2 cuillères à soupe
-
- Gousse d'ail
- 1
-
- Anchois
- 2
-
- Sel & poivre
- 1 pincée
-
- Feuilles de laurier
- 2
-
- Bouillon de poisson
- 800 grammes
-
- Flageolets en boîte
- 250 grammes
Outils
-
Cuillère en bois
-
kCook Multi
-
Petit bol
-
Panier vapeur
-
Bol du kcook
Aperçu des étapes
- Installer le disque à émincer gros (5) dans l'accessoire direct prep
- Installer l'accessoire direct prep sur le kCook Multi
- Mettre l'eau et la fécule de maïs dans un petit bol propre
- Mélanger jusqu’à dissolution et réserver
- Installer le mélangeur dans le bol du kCook
- Mettre l'huile de colza dans le bol du kCook
- Installer le bol du kCook sur le kCook Multi
- Fermer le couvercle du bol du kCook
- Chauffer sans le bouchon - 140°C, vitesse 3
- Tourner l'accessoire direct prep en position 1
- Émincer les échalotes et le poivron jaune dans le bol du kCook avec l'accessoire direct prep
- Tourner l'accessoire direct prep en position 2
- Mettre la gousse d'ail, les tomates séchées et les anchois dans le bol du kCook
- Mettre le sel & poivre à convenance dans le bol du kCook
- Mettre les feuilles de laurier dans le bol du kCook
- Cuire sans le bouchon - 5 min, 120°C, vitesse 3
- Puis mettre le bouillon de poisson et les flageolets en boîte dans le bol du kCook
- Cuire sans le bouchon - 10 min, 98°C, vitesse 2
- Mettre les filets de cabillaud sur la partie inférieure dans le panier vapeur
- Mettre les palourdes sur la partie supérieure dans le panier vapeur
- Installer
- Cuisson vapeur - 5 min, 104°C, vitesse 2
- Transférer le contenu du petit bol dans le bol du kCook
- Cuire sans le bouchon - 4 min, 100°C, vitesse 4
- Transférer le contenu du panier vapeur dans le bol du kCook
- Assaisonner à convenance
- Servir