Pain sucré allemand aux noisettes (Nusszopf)
Pour l'expérience complète, faites ceci avec l'application Kenwood Recipes.
recette de Marlene Ebner
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- Temps Total
- 1hr 51mins
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- Serve
- 6
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- Calories
- 913
Une brioche à la mie moelleuse et filante, fourrée de pâte de coing et aromatisé à la liqueur de noisettes. Cette recette traditionnelle allemande de Pâques est facile à préparer et toujours très appréciée. Les recettes générées par les utilisateurs n'ont pas été testées par Kenwood.
recette mise à jour 13 mai 2025
Ingrédients
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- Farine blanche
- 500 grammes
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- Sucre
- 180 grammes
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- Lait
- 250 millilitres
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- Beurre
- 75 grammes
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- Œufs
- 2
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- Levure de boulanger déshydratée
- 7 grammes
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- Extrait d'amande
- 1 cuillère à café
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- Sucre vanillé
- 16 grammes
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- Noisettes en poudre
- 250 grammes
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- Liqueur de noisette
- 6 cuillères à soupe
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- Crème fraiche entière fluide à 30%
- 2 cuillères à soupe
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- Pâte de coing
- 1 cuillère à café
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- Cannelle en poudre
- 1 cuillère à café
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- Sucre glace
- 6 cuillères à soupe
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- Jus de citron
- à convenance
Outils
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Four
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Papier sulfurisé
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Rouleau à pâtisserie
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Cooking Chef XL
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Bol cooking chef xl
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Plaque de pâtisserie - grande
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Plan de travail légèrement fariné
Aperçu des étapes
- Installer le pétrin
- Mettre la farine blanche, le sucre, le lait, le beurre, l'œuf, la levure de boulanger déshydratée, l'extrait d'amande et le sucre vanillé dans le bol Cooking Chef XL
- Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
- Pétrir avec le couvercle anti-éclaboussures - 5 min, 37°C, Vitesse 2
- Retirer le pétrin
- Faire lever avec le couvercle anti-éclaboussures - 1 h, 30°C, Vitesse OFF
- Préchauffer le four - 180°C
- Tapisser une plaque de pâtisserie propre avec le papier sulfurisé
- Transférer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné
- Abaisser la pâte en un rectangle
- Nettoyer le bol du robot et installer le mélangeur
- Mettre les noisettes en poudre, le sucre, l'œuf, la liqueur de noisette, la crème fraiche entière fluide à 30%, la pâte de coing, l'extrait d'amande, le sucre vanillé et la cannelle en poudre dans le bol Cooking Chef XL
- Mélanger jusqu’à incorporation - 1 min, Vitesse 2
- Transférer le mélange sur la pâte
- Répartir uniformément
- Rouler la pâte en forme de bûche dans le sens de la largeur
- Couper la bûche en deux dans le sens de la longueur
- Tordre les deux morceaux l'un autour de l'autre
- Transférer la pâte sur la plaque de pâtisserie
- Cuire jusqu’à obtention d’une couleur dorée - 45 min, 180°C
- Retirer du four et laisser refroidir
- Nettoyer le bol du robot et installer le mélangeur
- Mettre le sucre glace et le jus de citron dans le bol Cooking Chef XL
- Mélanger jusqu’à incorporation - 30 s, Vitesse 3
- Badigeonner le pain refroidi avec le glaçage au citron
- Servir