Wrap aux légumes, falafels, sauce yaourt et menthe et pickles de légumes

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recette de Alice Balleux - Cheffe au Cook & Coffee

  • Time icon
    Temps Total
    1hr 45mins
  • Icône des serveurs
    Serve
    4
  • Icône de calories
    Calories
    1444
basé sur 1 notes

Cette recette vous permettra de préparer les wraps, les falafels, la sauce et les pickles de légumes. Pour les pickles, nous avons choisi des concombres, mais vous pouvez aussi utiliser des oignons rouges, des carottes, des choux-fleurs ou des navets. A conserver dans des bocaux stérilisés. Pour les falafels, laver puis laisser tremper les lentilles et les pois cassés dans une grande quantité d'eau pendant 2 heures avant de les égoutter. Les recettes générées par les utilisateurs n'ont pas été testées par Kenwood.

recette mise à jour 28 mai 2025

Ingrédients

  • Icône de Citron
    Citron
    1
  • Icône de Gousse d'ail
    Gousse d'ail
    1
  • Icône de Menthe
    Menthe
    25 grammes
  • Icône de Concombre
    Concombre
    200 grammes
  • Icône de Oignon rouge
    Oignon rouge
    75 grammes
  • Icône de Gousse d'ail
    Gousse d'ail
    ½
  • Icône de Piment vert
    Piment vert
    ½
  • Icône de Lentilles corail
    Lentilles corail
    50 grammes
  • Icône de Pois cassés
    Pois cassés
    50 grammes
  • Icône de Carotte
    Carotte
    25 grammes
  • Icône de Menthe
    Menthe
    10 grammes
  • Icône de Yaourt à la grecque
    Yaourt à la grecque
    200 grammes
  • Icône de Sel
    Sel
    à convenance
  • Icône de Cumin moulu
    Cumin moulu
    3 cuillères à café
  • Icône de Graines de moutarde
    Graines de moutarde
    2 cuillères à soupe
  • Icône de Vinaigre de vin blanc
    Vinaigre de vin blanc
    200 millilitres
  • Icône de Eau
    Eau
    200 grammes
  • Icône de Cumin moulu
    Cumin moulu
    2 cuillères à soupe
  • Icône de Sucre
    Sucre
    2 cuillères à café
  • Icône de Gingembre
    Gingembre
    1 cuillère à café
  • Icône de Farine blanche
    Farine blanche
    250 grammes
  • Icône de Levure chimique
    Levure chimique
    6 grammes
  • Icône de Sel
    Sel
    5 grammes
  • Icône de Huile d’arachide
    Huile d’arachide
    10 grammes
  • Icône de Lait demi-écrémé
    Lait demi-écrémé
    150 grammes
  • Icône de Safran des indes moulu
    Safran des indes moulu
    à convenance
  • Icône de Huile de pépin de raisin
    Huile de pépin de raisin
    500 millilitres

Outils

  • Icône du kCook Plaques de cuisson
  • Icône du kCook Rouleau à pâtisserie
  • Icône du kCook Cooking Chef XL
  • Icône du kCook Bol cooking chef xl
  • Icône du kCook Bol moyen
  • Icône du kCook Bocal
  • Icône du kCook Plan de travail légèrement fariné
  • Icône du kCook Poêle à frire
  • Icône du kCook Assiette de service
  • Icône du kCook Bol multifonction

Aperçu des étapes

  1. Mettre le concombre dans les bocaux propres et réserver
  2. Installer le fouet
  3. Mettre le yaourt à la grecque, le citron, la gousse d'ail, la menthe, le sel et le cumin moulu dans le bol Cooking Chef XL
  4. Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
  5. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 1 min, Vitesse 2
  6. Transférer le yaourt dans le bol moyen
  7. Mettre au réfrigérateur jusqu’à l’utilisation
  8. Nettoyer le bol Cooking Chef
  9. Installer l'outil mélangeur
  10. Mettre les graines de moutarde, le vinaigre de vin blanc, l'eau, le cumin moulu, le sucre, le sel et le gingembre dans le bol Cooking Chef XL
  11. Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ébullition - 5 min, 110°C, Vitesse Min
  12. Verser le liquide dans les 2 bocaux et réserver
  13. Nettoyer le bol Cooking Chef
  14. Installer le pétrin
  15. Mettre la farine blanche, la levure chimique, le sel, l'huile d’arachide et le lait demi-écrémé dans le bol Cooking Chef XL
  16. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 5 min, Vitesse 1
  17. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 5 min, Vitesse 2
  18. Retirer le pétrin
  19. Faire lever avec le couvercle anti-éclaboussures - 5 min, 30°C, Vitesse OFF
  20. Transférer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné
  21. Diviser en 8 morceaux égaux
  22. Former en boules
  23. Laisser reposer - 10 min
  24. Chauffer une poêle à frire propre - moyenne-haute température
  25. Récupérer les pâtons
  26. Abaisser en forme de disque
  27. Transférer la pâte façonnée dans la poêle à frire
  28. Cuire chaque côté - 30 s
  29. Transférer les tortillas sur l'assiette de service et couvrir
  30. Assembler le bol multifonction sur le robot
  31. Placer la lame dans le bol multifonction
  32. Mettre l'oignon rouge, la gousse d'ail et le piment vert dans le bol multifonction
  33. Fixer le couvercle et s'assurer qu'il est bien fermé
  34. Pulser brièvement jusqu’à mixage complet
  35. Mettre les lentilles corail, les pois cassés, la carotte, la menthe, le cumin moulu, le safran des Indes moulu et le sel dans le bol multifonction
  36. Mixer jusqu’à incorporation
  37. Retirer le bol multifonction du robot et réserver
  38. Mettre l'huile de pépin de raisin dans le bol Cooking Chef XL
  39. Chauffer avec le couvercle anti-éclaboussures - 10 min, 180°C, Vitesse OFF
  40. Prendre deux cuillères à soupe du mélange pour falafel et former en boule
  41. Transférer les boules dans le bol Cooking Chef XL
  42. Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures - 5 min, 180°C, Vitesse OFF
  43. Retirer les falafels à l'aide d'une écumoire
  44. Étaler le yaourt sur les tortillas
  45. Remplir avec des falafels
  46. Recouvrir les tortillas avec les légumes
  47. Servir
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