Crème au beurre

basé sur 8 notes

Cette crème au beurre est probablement la plus somptueuse de toutes. Ce n'est pas surprenant, car elle est composée uniquement de beurre, de jaunes d'œuf et de sucre. Elle fond dans la bouche, n'est pas trop sucrée et a une texture incroyablement crémeuse. Vous pouvez l'utiliser comme garniture pour toutes sortes de pâtisseries ou avec des fruits. Selon la quantité de beurre que vous utilisez, la crème sera très molle ou relativement ferme. Ajustez donc la quantité de beurre, selon que vous voulez l'utiliser comme garniture ou comme glaçage. J'aime particulièrement l'utiliser comme garniture pour les macarons, car cela permet d'utiliser facilement les jaunes d'œufs après avoir fait la meringue. Dans cette recette, les jaunes d'oeufs sont fouettés avec un sirop de sucre chaud. La chaleur du sirop rend les jaunes d'oeufs plus résistants. Il est donc très important d'utiliser du sirop chaud. Je vous recommande vivement d'utiliser un thermomètre. Si vous n'êtes pas sûr des jaunes d'œufs, vous pourriez utiliser des jaunes d'œufs pasteurisés. Cette recette vous donnera une crème au beurre molle qui conviendra pour garnir des pâtisseries. Pour une crème plus ferme, utilisez 500 g de beurre, au lieu de 300 g. Les recettes générées par les utilisateurs n'ont pas été testées par Kenwood.

recette mise à jour 6 janv. 2025