Bugnes
Pour l'expérience complète, faites ceci avec l'application Kenwood Recipes.
recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 3hrs 30mins
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- Serve
- 6
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- Calories
- 490
Une pâtisserie frite originaire du Sud-Est de la France qui se faisait afin de ne pas gâcher les matières grasses juste avant le Carême. Cette recette vous donnera des bugnes moelleuses, mais vous pouvez aussi en faire des croustillantes en omettant la levure.
recette mise à jour 12 mars 2025
Ingrédients
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- Beurre
- 75 grammes
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- Œufs
- 4
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- Sel
- ½ cuillère à café
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- Farine blanche
- 500 grammes
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- Lait
- 90 millilitres
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- Levure de boulanger déshydratée
- 7 grammes
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- Huile
- 200 millilitres
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- Sucre glace
- à convenance
Outils
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Plaques de cuisson
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Rouleau à pâtisserie
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Papier absorbant
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Cooking Chef XL
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Bol cooking chef xl
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Assiette
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Plan de travail légèrement fariné
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Grande casserole
Aperçu des étapes
- Installer le pétrin
- Mettre les œufs, le sel, la farine blanche, le lait, le beurre et la levure de boulanger déshydratée dans le bol Cooking Chef XL
- Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce qu'une pâte se forme - 10 min, Vitesse 1
- Retirer le pétrin
- Faire lever avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume - 1 h, 30°C, Vitesse OFF
- Tapisser une assiette propre avec du papier absorbant
- Transférer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné
- Abaisser jusqu’à une épaisseur de 5 mm
- Utiliser un couteau pour découper des losanges dans la pâte
- Mettre de l'huile dans une grande casserole propre
- Chauffer - 180°C
- Frire les bugnes et les retourner à mi-cuisson
- Transférer les bugnes cuites sur l'assiette recouverte de papier absorbant
- Saupoudrer de sucre glace
- Servir