Croquettes
Pour l'expérience complète, faites ceci avec l'application Kenwood Recipes.
recette de Nastasia Lyard, Top Chef https://www.instagram.com/nastasialyard_topchef/
-
- Temps Total
- 2hrs 50mins
-
- Serve
- 4
-
- Calories
- 2791
De délicieuses croquettes qui peuvent contenir la garniture de votre choix. Dans cette recette, nous utilisons du chorizo, mais vous pouvez le remplacer par du jambon, du jambon Serrano, des légumes rôtis et bien d'autres choses encore. Servir sur des feuilles de laitue, garnis de parmesan et accompagnés de mayonnaise ou de sauce barbecue. Les recettes générées par les utilisateurs n'ont pas été testées par Kenwood.
recette mise à jour 4 avr. 2024
Ingrédients
-
- Beurre
- 50 grammes
-
- Parmesan
- 250 grammes
-
- Chorizo
- à convenance
-
- Œufs
- 4
-
- Farine blanche
- 160 grammes
-
- Sel & poivre
- à convenance
-
- Lait
- 500 millilitres
-
- Chapelure
- 200 grammes
-
- Huile de pépin de raisin
- 1 litre
-
- Sel
- à convenance
Outils
-
Papier absorbant
-
Cooking Chef XL
-
Bol cooking chef xl
-
Bol résistant à la chaleur
-
Petit bol
-
Assiette
Aperçu des étapes
- Installer le fouet
- Mettre le beurre dans le bol Cooking Chef XL
- Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 2 min, 90°C, Vitesse 1
- Puis mettre la farine blanche et le sel & poivre dans le bol Cooking Chef XL
- Fouetter avec le couvercle anti-éclaboussures - 5 min, 100°C, Vitesse 1
- Mettre le lait dans le bol Cooking Chef XL pendant que la machine est en fonctionnement
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures - 10 min, 100°C, Vitesse 1
- Puis mettre le parmesan et le chorizo dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures - 1 min, 100°C, Vitesse 1
- Transférer le mélange dans le bol résistant à la chaleur
- Laisser refroidir au réfrigérateur - 2 h
- Mettre la farine blanche, la chapelure et les œufs dans les petits bols propres
- Sortir le mélange du réfrigérateur
- Rouler en boules
- Enrober chaque boulette de farine
- Puis les enrober d'œuf
- Puis les rouler dans la chapelure
- Tapisser une assiette propre avec les papier absorbant et réserver
- Nettoyer le bol Cooking Chef
- Mettre l'huile de pépin de raisin dans le bol Cooking Chef XL
- Retirer le fouet ballon
- Chauffer avec le couvercle anti-éclaboussures - 10 min, 180°C, Vitesse OFF
- Déposer délicatement quelques croquettes dans l'huile
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à obtention d’une couleur dorée - 2 min, 180°C, Vitesse OFF
- À l'aide d'une écumoire, retirer les croquettes et les déposer sur l'assiette tapissée de papier absorbant
- Saupoudrer avec le sel
- Répéter avec le reste
- Garnir avec le parmesan
- Servir