Tourte au chevreuil et aux champignons

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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/

  • Time icon
    Temps Total
    2hrs 55mins
  • Icône des serveurs
    Serve
    4
  • Icône de calories
    Calories
    982
basé sur 1 notes

Cette tourte au gibier regorge de saveurs. À servir avec des légumes-racines rôtis.

recette mise à jour 18 oct. 2021

Ingrédients

  • Icône de Chevreuil
    Chevreuil
    600 grammes
  • Icône de Oignon
    Oignon
    75 grammes
  • Icône de Branche de céleri
    Branche de céleri
    1
  • Icône de Carotte
    Carotte
    150 grammes
  • Icône de Champignon portobello
    Champignon portobello
    100 grammes
  • Icône de Sauge fraîche
    Sauge fraîche
    3
  • Icône de Romarin
    Romarin
    1 branche
  • Icône de Orange
    Orange
    1
  • Icône de Pâte feuilletée
    Pâte feuilletée
    400 grammes
  • Icône de Farine blanche
    Farine blanche
    4 cuillères à soupe
  • Icône de Huile d'olive
    Huile d'olive
    2 cuillères à soupe
  • Icône de Gousses d'ail
    Gousses d'ail
    2
  • Icône de Bouillon de bœuf
    Bouillon de bœuf
    250 grammes
  • Icône de Fécule de maïs
    Fécule de maïs
    1 cuillère à soupe
  • Icône de Eau
    Eau
    1 cuillère à soupe
  • Icône de Œuf
    Œuf
    1

Outils

  • Icône du kCook Four
  • Icône du kCook Fouet
  • Icône du kCook Rouleau à pâtisserie
  • Icône du kCook kCook Multi
  • Icône du kCook Bol du kcook
  • Icône du kCook Petit bol
  • Icône du kCook Plan de travail
  • Icône du kCook Petit bol
  • Icône du kCook Bol moyen
  • Icône du kCook Plat à tourte - 23cm

Aperçu des étapes

  1. Installer le disque à émincer gros (5) dans l'accessoire direct prep
  2. Installer l'accessoire direct prep sur le kCook Multi
  3. Mettre le chevreuil et la farine blanche dans un bol moyen propre
  4. Mélanger jusqu’à ce que ce soit recouvert
  5. Installer le mélangeur dans le bol du kCook
  6. Mettre l'huile d'olive dans le bol du kCook
  7. Installer le bol du kCook sur le kCook Multi
  8. Fermer le couvercle du bol du kCook
  9. Chauffer sans le bouchon - 120°C, vitesse 3
  10. Transférer la viande dans le bol du kCook
  11. Cuire sans le bouchon - 2 min, 140°C, vitesse 4
  12. Cuire sans le bouchon - 3 min, 120°C, vitesse 3
  13. Tourner l'accessoire direct prep en position 1
  14. Émincer l'oignon, la branche de céleri, les carottes et le champignon portobello dans le bol du kCook avec l'accessoire direct prep
  15. Tourner l'accessoire direct prep en position 2
  16. Mettre les gousses d'ail dans le bol du kCook
  17. Cuire sans le bouchon - 10 min, 98°C, vitesse 1
  18. Puis mettre le bouillon de bœuf, la sauge fraîche, le romarin et l'orange dans le bol du kCook
  19. Cuire avec le bouchon - 1 h 50 min, 98°C, vitesse 1
  20. Assaisonner à convenance
  21. Mettre la fécule de maïs et l'eau dans un petit bol propre
  22. Mélanger
  23. Transférer le mélange dans le bol du kCook
  24. Cuire sans le bouchon - 10 min, 104°C, vitesse 1
  25. Préchauffer le four - 220°C
  26. Transférer le contenu du bol du kCook dans le plat à tourte
  27. Préparer un plan de travail propre
  28. Mettre la pâte feuilletée sur le plan de travail
  29. Étaler jusqu’à obtention d’une épaisseur de 5 mm
  30. Transférer la pâte dans le plat à tourte
  31. Mettre l'œuf dans un petit bol propre
  32. Battre
  33. Glacer le contenu du plat à tourte avec le mélange d’œuf
  34. Cuire jusqu’à obtention d’une couleur légèrement dorée - 25 min, 220°C
  35. Servir
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