Bœuf bourguignon
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 2hrs 15mins
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- Serve
- 4
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- Calories
- 433
Un classique de la gastronomie française, le bœuf bourguignon est cuit dans une sauce bourguignonne à base de vin rouge (traditionnellement un vin rouge de Bourgogne), avec une garniture aromatique composée d’oignons, d'ail et de lardons. La cuisson à feu doux est lente pour que les aliments mijotent en s'imbibant de vin. À servir chaud avec des pommes de terre vapeur, des carottes, des haricots verts ou des pâtes (macaroni, tagliatelles). Assurez vous de bien couper la viande en petits morceaux afin qu'elle cuisse plus facilement. Plus les morceaux seront gros, plus ils prendront de temps à cuire.
recette mise à jour 18 oct. 2022
Ingrédients
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- Épaule de bœuf
- 500 grammes
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- Carottes
- 2
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- Oignons grelots
- 15
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- Farine blanche
- 3 cuillères à soupe
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- Huile d'olive
- 2 cuillères à soupe
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- Gousses d'ail
- 2
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- Champignons de paris
- 100 grammes
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- Sel & poivre
- 1 pincée
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- Persil frais
- 4 branches
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- Thym frais
- 2 branches
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- Vin rouge
- 150 grammes
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- Bouillon de bœuf
- 400 grammes
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- Feuilles de laurier
- 1
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- Fécule de maïs
- 2 cuillères à soupe
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- Eau
- 2 cuillères à soupe
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- Persil frais
- à convenance
Outils
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kCook Multi
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Petit bol
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Bol moyen
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Bol du kcook
Aperçu des étapes
- Installer le disque à émincer gros (5) dans l'accessoire direct prep
- Installer l'accessoire direct prep sur le kCook Multi
- Mettre la farine blanche et l'épaule de bœuf dans un bol moyen propre
- Saupoudrer
- Réserver
- Installer le mélangeur dans le bol du kCook
- Mettre l'huile d'olive dans le bol du kCook
- Installer le bol du kCook sur le kCook Multi
- Fermer le couvercle du bol du kCook
- Chauffer sans le bouchon - 140°C, vitesse 3
- Tourner l'accessoire direct prep en position 1
- Émincer les carottes dans le bol du kCook avec l'accessoire direct prep
- Tourner l'accessoire direct prep en position 2
- Mettre les oignons grelots, les gousses d'ail et les champignons de Paris dans le bol du kCook
- Mettre le sel & poivre à convenance dans le bol du kCook
- Mettre le persil frais et le thym frais dans le bol du kCook
- Transférer le bœuf dans le bol du kCook
- Cuire sans le bouchon - 2 min, 180°C, vitesse 4
- Cuire sans le bouchon - 3 min, 140°C, vitesse 3
- Puis mettre le vin rouge dans le bol du kCook
- Cuire sans le bouchon - 10 min, 140°C, vitesse 1
- Puis mettre le bouillon de bœuf et les feuilles de laurier dans le bol du kCook
- Cuire sans le bouchon - 1 h 40 min, 98°C, vitesse 1
- Mettre la fécule de maïs et l'eau dans un petit bol propre
- Mélanger avec la cuillère à soupe jusqu’à incorporation
- Transférer le mélange dans le bol du kCook
- Cuire sans le bouchon - 10 min, 98°C, vitesse 2
- Puis mettre le persil frais dans le bol du kCook
- Servir