Couronne rustique
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recette de Maria siena
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- Temps Total
- 2hrs 10mins
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- Serve
- 6
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- Calories
- 546
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recette mise à jour 1 déc. 2022
Ingrédients
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- Eau
- 200 grammes
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- Jambon cuit
- 200 grammes
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- Poivron jaune
- 120 grammes
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- Poivron rouge
- 120 grammes
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- Scamorza
- 150 grammes
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- Œufs
- 2
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- Huile de maïs
- 60 grammes
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- Sel
- 10 grammes
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- Sucre semoule
- 10 grammes
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- Farine de semoule fine
- 250 grammes
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- Farine blanche
- 250 grammes
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- Levure de boulanger déshydratée
- 5 grammes
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- Poivre noir
- à convenance
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- Vinaigre blanc
- ¼ cuillère à café
Outils
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Four
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Kenwood Chef
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Bol kenwood
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Plan de travail légèrement fariné
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Plaque de pâtisserie - grande
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Petit bol
Aperçu des étapes
- Installer le batteur-K
- Mettre l'eau, l'œuf et l'huile de maïs dans le bol Kenwood
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 4 min, Vitesse 5
- Installer le pétrin
- Mettre le sel, le sucre semoule, la farine de semoule fine, la farine blanche et la levure de boulanger déshydratée dans le bol Kenwood
- Pétrir avec le couvercle anti-éclaboussures - 10 min, Vitesse 1
- Transférer le contenu du bol Kenwood sur le plan de travail légèrement fariné
- Former en un rectangle
- Étaler finement
- Garnir avec le jambon cuit, le poivron jaune, le poivron rouge, la scamorza et le poivre noir
- Rouler en bûche
- Couper la bûche avec un couteau tranchant dans le sens de la longueur, jusqu'à quelques centimètres de l'autre extrémité
- Tordre les deux morceaux ensemble pour former une torsade
- Fariner une plaque de pâtisserie propre
- Transférer la pâte façonnée sur la plaque de pâtisserie
- Former un anneau
- Couvrir avec le torchon
- Faire lever - 1 h
- Préchauffer le four - 180°C
- Mettre l'œuf et le vinaigre blanc dans un petit bol propre
- Mélanger jusqu’à incorporation complète
- Badigeonner la pâte avec le mélange d'oeufs
- Cuire jusqu’à obtention d’une couleur dorée - 30 min, 180°C
- Retirer du four et laisser refroidir
- Servir