Pâte feuilletée
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 2hrs 15mins
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- Serve
- 6
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- Calories
- 312
Une recette de pâte feuilletée basique qui peut être utilisée pour toutes sortes de pâtisseries, sucrées (tartes, chaussons aux pommes...) ou salés (friands, pailles au fromage...)
recette mise à jour 22 oct. 2024
Ingrédients
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- Beurre
- 15 grammes
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- Beurre
- 150 grammes
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- Eau
- 100 grammes
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- Farine blanche
- 200 grammes
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- Sel
- 3 grammes
Outils
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Four
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Papier sulfurisé
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Film alimentaire
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Rouleau à pâtisserie
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Kenwood Chef
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Bol kenwood
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Plan de travail
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Plan de travail légèrement fariné
Aperçu des étapes
- Installer le pétrin
- Mettre l'eau, la farine blanche, le beurre et le sel dans le bol Kenwood
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à obtention d'une pâte - 5 min, Vitesse 2
- Enrouler avec le film alimentaire
- Refroidir - 30 min
- Tapisser un plan de travail propre avec le papier sulfurisé
- Poser le beurre sur le plan de travail
- Couvrir avec le papier sulfurisé
- Étaler en un rectangle et réserver
- Sortir la pâte froide du réfrigérateur
- Transférer sur un plan de travail légèrement fariné
- Abaisser la pâte en un carré (30 x 30 cm)
- Placer le beurre au centre du carré de pâte
- Replier la pâte pour bien envelopper le beurre
- Étaler jusqu’à obtention d’une épaisseur de 5 mm
- Plier le bord inférieur jusqu'au dessus du centre puis replier le bord supérieur par dessus le premier pli
- Tourner la pâte de 90º
- Répéter les actions précédentes en roulant et en pliant la pâte
- Enrouler avec le film alimentaire
- Laisser refroidir au réfrigérateur - 30 min
- Répéter le processus de pliage et de refroidissement deux fois de plus (pour obtenir 6 plis en tout)
- Préchauffer le four - 200°C
- Sortir la pâte froide du réfrigérateur
- Former et remplir comme souhaité
- Cuire jusqu’à obtention d’une couleur dorée - 20 min, 200°C
- Servir