Joues de bœuf mijotées
Pour l'expérience complète, faites ceci avec l'application Kenwood Recipes.
recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
-
- Temps Total
- 2hrs 30mins
-
- Serve
- 4
-
- Calories
- 624
La joue de boeuf fait partie de produits tripiers, bien que ce soit un muscle de la mâchoire. Elle est très appréciée car bien qu'elle nécessite une très longue cuisson, elle est peu grasse, très moelleuse et fondante. Un plat merveilleusement récomfortant pour les froides soirées d’hiver.
recette mise à jour 18 oct. 2021
Ingrédients
-
- Joue de bœuf
- 500 grammes
-
- Oignon
- 150 grammes
-
- Branches de céleri
- 2
-
- Champignon portobello
- 200 grammes
-
- Pomme de terre nouvelle
- 220 grammes
-
- Farine blanche
- 3 cuillères à soupe
-
- Huile d'olive
- 3 cuillères à soupe
-
- Gousses d'ail
- 2
-
- Sel & poivre
- 1 pincée
-
- Vin rouge
- 125 grammes
-
- Bouillon de bœuf
- 250 grammes
-
- Concentré de tomate
- 2 cuillères à soupe
-
- Sauce au raifort
- 2 cuillères à café
-
- Crème fraîche épaisse entière
- à convenance
Outils
-
kCook Multi
-
Bol du kcook
-
Bol moyen
Aperçu des étapes
- Installer le disque à émincer gros (5) dans l'accessoire direct prep
- Installer l'accessoire direct prep sur le kCook Multi
- Mettre la joue de bœuf et la farine blanche dans un bol moyen propre
- Assaisonner à convenance
- Mélanger et réserver
- Installer le mélangeur dans le bol du kCook
- Mettre l'huile d'olive dans le bol du kCook
- Installer le bol du kCook sur le kCook Multi
- Fermer le couvercle du bol du kCook
- Chauffer sans le bouchon - 140°C, vitesse 3
- Tourner l'accessoire direct prep en position 1
- Émincer les oignons, les branches de céleri et les champignons portobello dans le bol du kCook avec l'accessoire direct prep
- Tourner l'accessoire direct prep en position 2
- Mettre les gousses d'ail dans le bol du kCook
- Transférer le contenu du bol moyen dans le bol du kCook
- Cuire sans le bouchon - 2 min, 140°C, vitesse 4
- Cuire sans le bouchon - 3 min, 140°C, vitesse 3
- Puis mettre le sel & poivre et le vin rouge dans le bol du kCook
- Cuire avec le bouchon - 10 min, 120°C, vitesse 1
- Puis mettre le bouillon de bœuf, le concentré de tomate, la sauce au raifort et les pomme de terre nouvelle dans le bol du kCook
- Cuire avec le bouchon - 2 h, 98°C, vitesse 1
- Servir
- Garnir avec la crème fraîche épaisse entière à convenance