Carbonnade flamande
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 4hrs 25mins
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- Serve
- 4
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- Calories
- 605
Un plat riche qui tire ses saveurs intenses de la bière brune et des oignons caramélisés. Cette carbonnade (ragoût de bœuf flamand) devrait être servie avec des légumes-racines cuits à la vapeur.
recette mise à jour 18 oct. 2021
Ingrédients
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- Viande de bœuf pour ragoût
- 600 grammes
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- Lard
- 100 grammes
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- Oignon
- 150 grammes
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- Bière
- 300 grammes
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- Gousses d'ail
- 3
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- Feuilles de laurier
- 2
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- Huile d'olive
- 1 cuillère à soupe
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- Sucre
- 2 cuillères à soupe
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- Bouillon de bœuf
- 400 grammes
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- Moutarde à l’ancienne
- 1 cuillère à soupe
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- Thym frais
- 4 branches
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- Persil frais
- 5 branches
Outils
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kCook Multi
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Bol moyen
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Bol du kcook
Aperçu des étapes
- Installer le disque à émincer gros (5) dans l'accessoire direct prep
- Installer l'accessoire direct prep sur le kCook Multi
- Mettre la viande de bœuf pour ragoût, la bière, les gousses d'ail et les feuilles de laurier dans un bol moyen propre
- Faire mariner au réfrigérateur - 2 h
- Installer le mélangeur dans le bol du kCook
- Mettre l'huile d'olive dans le bol du kCook
- Installer le bol du kCook sur le kCook Multi
- Fermer le couvercle du bol du kCook
- Chauffer sans le bouchon - 140°C, vitesse 3
- Transférer le bœuf dans le bol du kCook
- Mettre le lard dans le bol du kCook
- Cuire sans le bouchon - 2 min, 140°C, vitesse 4
- Cuire sans le bouchon - 3 min, 120°C, vitesse 3
- Tourner l'accessoire direct prep en position 1
- Émincer les oignons dans le bol du kCook avec l'accessoire direct prep
- Tourner l'accessoire direct prep en position 2
- Mettre le sucre dans le bol du kCook
- Assaisonner
- Cuire sans le bouchon - 10 min, 140°C, vitesse 1
- Puis mettre le bouillon de bœuf, la moutarde à l’ancienne, le thym frais et le persil frais dans le bol du kCook
- Cuire avec le bouchon - 2 h, 98°C, vitesse 1
- Assaisonner à convenance
- Servir