Trinchado
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 14hrs 25mins
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- Serve
- 4
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- Calories
- 601
Le trinchado est un plat aux origines africaines et portugaises, traditionnellement servi avec des frites ou des petits pains portugais.
recette mise à jour 2 déc. 2023
Ingrédients
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- Épaule de bœuf
- 600 grammes
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- Oignon
- 150 grammes
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- Piment frais
- 2
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- Sauce worcestershire
- 3 cuillères à soupe
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- Huile d'olive
- 5 cuillères à soupe
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- Vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe
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- Sel & poivre
- 2 pincées
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- Farine blanche
- 4 cuillères à soupe
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- Beurre
- 1 cuillère à soupe
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- Gousses d'ail
- 2
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- Vin rouge
- 250 grammes
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- Bouillon de bœuf
- 300 grammes
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- Paprika
- 1 cuillère à soupe
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- Feuilles de laurier
- 1
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- Romarin
- 1 branche
Outils
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Film alimentaire
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kCook Multi
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Saladier
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Bol du kcook
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Bol moyen
Aperçu des étapes
- Installer le disque à émincer gros (5) dans l'accessoire direct prep
- Installer l'accessoire direct prep sur le kCook Multi
- Mettre l'épaule de bœuf, la sauce worcestershire, l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et le sel & poivre dans un bol moyen propre
- Couvrir avec le film alimentaire
- Faire mariner durant la nuit au réfrigérateur
- Égoutter
- Mettre la farine blanche dans un saladier propre
- Transférer le bœuf dans le saladier
- Mélanger jusqu’à ce que cela soit recouvert
- Installer le mélangeur dans le bol du kCook
- Mettre l'huile d'olive et le beurre dans le bol du kCook
- Installer le bol du kCook sur le kCook Multi
- Fermer le couvercle du bol du kCook
- Chauffer sans le bouchon - 140°C, vitesse 3
- Transférer le contenu du saladier dans le bol du kCook
- Cuire sans le bouchon - 2 min, 140°C, vitesse 4
- Cuire sans le bouchon - 3 min, 120°C, vitesse 3
- Tourner l'accessoire direct prep en position 1
- Émincer les oignons dans le bol du kCook avec l'accessoire direct prep
- Tourner l'accessoire direct prep en position 2
- Mettre le piment frais et les gousses d'ail dans le bol du kCook
- Cuire sans le bouchon - 5 min, 120°C, vitesse 3
- Puis mettre le vin rouge dans le bol du kCook
- Cuire sans le bouchon - 5 min, 120°C, vitesse 3
- Puis mettre le bouillon de bœuf, le paprika, les feuilles de laurier et le romarin dans le bol du kCook
- Mettre le sel & poivre à convenance dans le bol du kCook
- Cuire avec le bouchon - 2 h, 98°C, vitesse 1
- Servir