Baguette
Pour l'expérience complète, faites ceci avec l'application Kenwood Recipes.
recette de Caroline FAUCHER
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- Temps Total
- 2hrs 20mins
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- Serve
- 4
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- Calories
- 138
Réalisation de 4 baguettes. Les recettes générées par les utilisateurs n'ont pas été testées par Kenwood.
recette mise à jour 1 sept. 2024
Ingrédients
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- Levure de boulanger déshydratée
- 7 grammes
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- Eau
- 325 millilitres
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- Sel
- 10 grammes
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- Farine t55
- 500 grammes
Outils
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Four
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Papier sulfurisé
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Grille de refroidissement
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Cooking Chef XL
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Bol cooking chef xl
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Plan de travail légèrement fariné
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Plaque de pâtisserie - grande
Aperçu des étapes
- Tapisser une plaque de pâtisserie propre avec le papier sulfurisé et réserver
- Installer le pétrin
- Mettre la levure de boulanger déshydratée, l'eau, le sel et la farine T55 dans le bol Cooking Chef XL
- Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
- Pétrir avec le couvercle anti-éclaboussures - 15 min, Vitesse 1
- Retirer le pétrin
- Faire lever avec le couvercle anti-éclaboussures - 35 min, 35°C, Vitesse OFF
- Transférer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné
- Plier la pâte deux ou trois fois
- Diviser en 4 morceaux égaux
- Former en baguettes
- Transférer la pâte façonnée sur la plaque de pâtisserie
- Couvrir avec le torchon
- Faire lever - 30 min
- Préchauffer le four - 235°C
- Retirer le torchon et recouvrir les baguettes d'une toile de cuisson
- Placer la lèchefrite au fond du four et une étagère au milieu
- Verser le contenu d'un verre d'eau sur la lèchefrite chaude avant de refermer rapidement la porte du four
- Cela créera la vapeur nécessaire à une belle croûte sur le pain
- Faire 4 entailles en diagonale à l’aide d’une grignette
- Cuire - 10 min, 235°C
- Laisser refroidir sur la grille de refroidissement
- Servir