Sauce soubise
Pour l'expérience complète, faites ceci avec l'application Kenwood Recipes.
recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 27mins
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- Serve
- 4
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- Calories
- 269
Pour réaliser cette sauce, vous aurez besoin de faire dans un premier temps notre purée d'oignons. La Sauce Soubise se marie trés bien avec de la volaille rôtie, ou la viande blanche comme le filet mignon.
recette mise à jour 21 sept. 2021
Ingrédients
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- Purée d'oignon
- 200 grammes
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- Beurre
- 30 grammes
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- Huile d'olive
- 1 cuillère à soupe
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- Farine blanche
- 30 grammes
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- Lait
- 200 grammes
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- Parmesan
- 50 grammes
Outils
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kCook Multi
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Bol du kcook
Aperçu des étapes
- Installer le disque à râper extra fin (1) dans l'accessoire direct prep
- Installer l'accessoire direct prep sur le kCook Multi
- Installer l'émulsionneur dans le bol du kCook
- Mettre le beurre et l'huile d'olive dans le bol du kCook
- Installer le bol du kCook sur le kCook Multi
- Fermer le couvercle du bol du kCook
- Cuire sans le bouchon - 1 min 15 s, 80°C
- Puis mettre la farine blanche dans le bol du kCook
- Fouetter avec le bouchon - 5 min, 110°C, vitesse 6
- Puis mettre le lait et la purée d'oignon dans le bol du kCook
- Cuire avec le bouchon - 15 min, 96°C, vitesse 6
- Tourner l'accessoire direct prep en position 1
- Râper le parmesan dans le bol du kCook avec l'accessoire direct prep
- Tourner l'accessoire direct prep en position 2
- Fouetter sans le bouchon - 1 min 30 s, 62°C, vitesse 4
- Assaisonner à convenance
- Servir