Cœurs de Pavlova
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 1hr 25mins
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- Serve
- 14
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- Calories
- 211
Quelle meilleure manière de montrer à quelqu'un combien vous l'aimez qu'en leur préparant des minis pavlova en forme de cœur, fourrées de crème fouettée, de coulis de framboise, et garnies de fruits rouges assortis. Pour les plus gourmands, vous pouvez remplacer le coulis de framboise par une sauce au chocolat.
recette mise à jour 29 oct. 2025
Ingrédients
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- Blanc d'œuf
- 150 grammes
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- Sucre semoule
- 300 grammes
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- Framboises
- 100 grammes
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- Sucre semoule
- 1 cuillère à soupe
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- Crème fraiche entière fluide à 30%
- 300 millilitres
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- Sucre glace
- 100 grammes
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- Mélange de baies
- à convenance
Outils
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Four
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Papier sulfurisé
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Plaques de cuisson
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Kenwood Chef
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Plaque de pâtisserie - grande
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Bol kenwood
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Poche à douille
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Casserole
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Bol moyen
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Aperçu des étapes
- Préchauffer le four - 100°C
- Tapisser une plaque de pâtisserie propre avec le papier sulfurisé et réserver
- Installer le fouet
- Mettre les blancs d'œuf dans le bol Kenwood
- Fouetter avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à obtention d’une texture mousseuse - 2 min, Vitesse Max
- Mettre le sucre semoule progressivement dans le bol Kenwood pendant que la machine est en fonctionnement
- Fouetter avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à obtention de pics fermes - 4 min, Vitesse Max
- Préparer une poche à douille propre avec un embout en étoile ouverte
- Transférer la meringue dans la poche à douille
- Déposer la meringue sur la plaque de cuisson pour former un fond en forme de cœur
- Déposer une deuxième couche de meringue le long du bord extérieur uniquement pour créer une coupelle
- Cuire - 1 h, 100°C
- Retirer du four et laisser refroidir
- Mettre les framboises et le sucre semoule dans une casserole propre
- Cuire jusqu’à ramollissement en remuant de temps en temps - 10 min, température moyenne
- Verser à travers un tamis le contenu de la casserole dans le bol moyen
- Réserver et laisser refroidir
- Nettoyer le bol Kenwood
- Installer le fouet
- Mettre la crème fraiche entière fluide à 30% et le sucre glace dans le bol Kenwood
- Fouetter avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à obtention de pics fermes - 4 min, Vitesse 4
- Préparer une poche à douille propre avec un embout en étoile ouverte
- Transférer la crème dans la poche à douille
- Déposer une rosette de crème dans la coupelle des cœurs en meringue
- Arroser la crème d'une cuillère à café de coulis de framboises
- Décorer avec le mélange de baies
- Servir