Sauce mornay
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 25mins
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- Serve
- 4
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- Calories
- 256
La sauce Mornay est une sauce qui dérive de la sauce béchamel, par l’ajout de fromage à pâte dure râpé. Elle accompagne habituellement œufs et légumes, tels que les blettes dans les gratins.
recette mise à jour 7 févr. 2022
Ingrédients
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- Huile d'olive
- 1 cuillère à soupe
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- Beurre
- 2 cuillères à soupe
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- Farine blanche
- 30 grammes
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- Lait
- 300 grammes
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- Moutarde de dijon
- 1 cuillère à café
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- Cheddar
- 100 grammes
Outils
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kCook Multi
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Bol du kcook
Aperçu des étapes
- Installer le disque à râper extra fin (1) dans l'accessoire direct prep
- Installer l'accessoire direct prep sur le kCook Multi
- Installer l'émulsionneur dans le bol du kCook
- Mettre l'huile d'olive et le beurre dans le bol du kCook
- Installer le bol du kCook sur le kCook Multi
- Fermer le couvercle du bol du kCook avec le bouchon
- Chauffer avec le bouchon - 1 min 15 s, 80°C
- Puis mettre la farine blanche dans le bol du kCook
- Cuire sans le bouchon - 5 min, 104°C, vitesse 6
- Puis mettre le lait et la moutarde de Dijon dans le bol du kCook
- Cuire sans le bouchon - 15 min, 98°C, vitesse 6
- Tourner l'accessoire direct prep en position 1
- Râper le cheddar dans le bol du kCook avec l'accessoire direct prep
- Tourner l'accessoire direct prep en position 2
- Fouetter sans le bouchon - 1 min 30 s, 62°C, vitesse 4
- Assaisonner à convenance
- Servir