Brioche chocolat noisettes

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recette de valeria festa

  • Time icon
    Temps Total
    5hrs 15mins
  • Icône des serveurs
    Serve
    8
  • Icône de calories
    Calories
    183
basé sur 1 notes

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recette mise à jour 5 avr. 2022

Ingrédients

  • Icône de Lait
    Lait
    90 millilitres
  • Icône de Œuf
    Œuf
    1
  • Icône de Beurre
    Beurre
    35 grammes
  • Icône de Levure fraîche de boulanger
    Levure fraîche de boulanger
    5 grammes
  • Icône de Farine t45
    Farine t45
    250 grammes
  • Icône de Sucre fin cristallisé
    Sucre fin cristallisé
    50 grammes
  • Icône de Pâte à tartiner chocolat noisettes
    Pâte à tartiner chocolat noisettes
    à convenance
  • Icône de Sucre glace
    Sucre glace
    à convenance

Outils

  • Icône du kCook Four
  • Icône du kCook Papier sulfurisé
  • Icône du kCook Chef Patissier XL
  • Icône du kCook Petit bol
  • Icône du kCook Grand bol kenwood
  • Icône du kCook Plan de travail légèrement fariné
  • Icône du kCook Moule à gâteau - 23cm
  • Icône du kCook Grille de refroidissement

Aperçu des étapes

  1. Mettre le lait et la levure fraîche de boulanger dans un petit bol propre
  2. Mélanger avec la cuillère à café jusqu’à dissolution et réserver
  3. Installer le batteur-K
  4. Mettre la farine T45 et le sucre fin cristallisé dans le grand bol Kenwood
  5. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 30 s, Vitesse Min
  6. Installer le pétrin
  7. Mettre l'œuf dans le grand bol Kenwood
  8. Pétrir avec le couvercle anti-éclaboussures - 2 min, Vitesse Min
  9. Verser le mélange de levure dans le grand bol Kenwood
  10. Pétrir avec le couvercle anti-éclaboussures - 2 min, Vitesse Min
  11. Mettre le beurre dans le grand bol Kenwood pendant que la machine est en fonctionnement
  12. Pétrir avec le couvercle anti-éclaboussures - 3 min, Vitesse Min
  13. Transférer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné
  14. Pétrir légèrement
  15. Former une miche de pain ronde
  16. Nettoyer le grand bol
  17. Transférer la pâte dans le grand bol Kenwood
  18. Retirer le pétrin
  19. Faire lever avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que le volume ait doublé - 3 h, 2
  20. Tapisser un moule à gâteau propre avec le papier sulfurisé et réserver
  21. Transférer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné
  22. Diviser en 4 morceaux égaux
  23. Pétrir chaque morceau en forme de boule
  24. Les abaisser en forme de disques de même épaisseur
  25. Recouvrir avec la pâte à tartiner chocolat noisettes
  26. Superposer un disque de pâte sur le disque tartiné de chocolat, puis continuer à alterner les couches : disque de pâte puis pâte à tartiner chocolat noisettes
  27. Placer une tasse à café à l'envers au milieu du dernier disque
  28. Couper la pile de disques en quatre depuis la tasse de café vers l'extérieur
  29. Continuer à couper en divisant chaque quartier en deux et jusqu'à ce que vous obteniez 16 morceaux
  30. Attraper l'extrémité de 2 quartiers l'un à coté de l'autre et les tourner dans des directions opposées pour obtenir des torsades symétriques
  31. Faire la même chose avec les autres morceaux
  32. Transférer la pâte façonnée dans le moule à gâteau
  33. Faire lever jusqu’à ce que le volume ait doublé - 1 h
  34. Préchauffer le four - 180°C
  35. Cuire jusqu’à obtention d’une couleur dorée - 40 min, 180°C
  36. Retirer du four
  37. Démouler le contenu du moule à gâteau sur la grille de refroidissement
  38. Saupoudrer avec le sucre glace
  39. Servir
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