Sauce brune
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 40mins
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- Serve
- 4
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- Calories
- 267
La « brown sauce » est cette célèbre sauce acidulée, fruitée et légèrement épicée que beaucoup d’Anglais préfèrent au ketchup. Voici comment faire votre propre version de ce condiment, à ajouter dans un sandwich au bacon ou servi avec un petit-déjeuner complet à l’anglaise.
recette mise à jour 16 oct. 2024
Ingrédients
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- Oignon
- 150 grammes
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- Pommes
- 2
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- Piment frais
- ½
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- Huile de colza
- 1 cuillère à soupe
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- Tomates en boîte
- 400 grammes
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- Vinaigre de vin rouge
- 100 grammes
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- Concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe
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- Sucre roux
- 75 grammes
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- Mélasse
- 3 cuillères à soupe
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- Sauce worcestershire
- 2 cuillères à café
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- Pâte de tamarin
- 2 cuillères à soupe
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- Gingembre
- 15 grammes
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- Piment de la jamaique
- ¼ cuillère à café
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- Feuilles de laurier
- 1
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- Sel & poivre
- 1 pincée
Outils
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kCook Multi
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Bol du kcook
Aperçu des étapes
- Installer le disque à émincer gros (5) dans l'accessoire direct prep
- Installer l'accessoire direct prep sur le kCook Multi
- Installer l'émulsionneur dans le bol du kCook
- Mettre l'huile de colza dans le bol du kCook
- Installer le bol du kCook sur le kCook Multi
- Fermer le couvercle du bol du kCook
- Chauffer sans le bouchon - 140°C, vitesse 3
- Tourner l'accessoire direct prep en position 1
- Émincer les oignons dans le bol du kCook avec l'accessoire direct prep
- Tourner l'accessoire direct prep en position 2
- Cuire sans le bouchon - 5 min, 120°C, vitesse 3
- Puis mettre les pommes, les tomates en boîte, le vinaigre de vin rouge, le concentré de tomate, le sucre roux, la mélasse, la sauce worcestershire, la pâte de tamarin, le gingembre, le piment de la Jamaique, les feuilles de laurier, le piment frais et le sel & poivre dans le bol du kCook
- Cuire sans le bouchon - 30 min, 98°C, vitesse 5
- Filtrer
- Assaisonner à convenance
- Réserver au réfrigérateur
- Servir