Madeleines marbrées

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recette de Stéphanie Bienvenu https://www.stephaniebienvenu.com/

  • Time icon
    Temps Total
    25mins
  • Icône des serveurs
    Serve
    3
  • Icône de calories
    Calories
    810
basé sur 4 notes

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recette mise à jour 15 mars 2024

Ingrédients

  • Icône de Beurre
    Beurre
    100 grammes
  • Icône de Sucre glace
    Sucre glace
    100 grammes
  • Icône de Œuf
    Œuf
    120 grammes
  • Icône de Levure chimique
    Levure chimique
    5 grammes
  • Icône de Farine blanche
    Farine blanche
    100 grammes
  • Icône de Poudre de cacao sans sucres ajoutés
    Poudre de cacao sans sucres ajoutés
    10 grammes
  • Icône de Chocolat
    Chocolat
    150 grammes

Outils

  • Icône du kCook Four
  • Icône du kCook Cuillère en bois
  • Icône du kCook Grille de refroidissement
  • Icône du kCook Chef Patissier XL
  • Icône du kCook Grand bol kenwood
  • Icône du kCook Petit bol kenwood
  • Icône du kCook Bol - grand
  • Icône du kCook Moule à madeleines
  • Icône du kCook Poche à douille

Aperçu des étapes

  1. Installer le batteur souple
  2. Mettre le beurre dans le grand bol Kenwood
  3. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 10 min, 7, Remuer 1
  4. Retirer le bol de la machine
  5. Réserver et laisser refroidir
  6. Installer le fouet
  7. Mettre le sucre glace et les œufs dans le petit bol Kenwood
  8. Fouetter avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu'à ce que cela ait doublé de volume - 5 min, Vitesse Max
  9. Puis tamiser la levure chimique et la farine blanche dans le petit bol Kenwood
  10. Verser le contenu du grand bol Kenwood dans le petit bol Kenwood
  11. Fouetter avec le couvercle anti-éclaboussures - 30 s, Vitesse 2
  12. Transférer la moitié de la pâte dans le bol
  13. Mettre la poudre de cacao sans sucres ajoutés dans le bol
  14. Mélanger délicatement jusqu’à incorporation complète
  15. Couvrir les deux bols avec du film plastique
  16. Laisser refroidir au réfrigérateur - 6 h
  17. Préchauffer le four - 220°C
  18. Graisser et fariner un moule à madeleines propre et réserver
  19. Préparer une poche à douille propre avec l'embout à douille rond lisse
  20. Sortir les bols du réfrigérateur
  21. Transférer les appareils dans la poche à douille, en alternant les couleurs: nature et chocolat
  22. Déposer le mélange dans le moule à madeleine
  23. Cuire ensuite réduire le feu - 4 min, 220°C
  24. Cuire - 4 min, 200°C
  25. Retirer du four
  26. Transférer sur la grille de refroidissement et réserver
  27. Nettoyer le grand bol
  28. Installer le batteur souple
  29. Mettre le chocolat dans le grand bol Kenwood
  30. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 10 min, 7, Remuer 1
  31. Déposer le chocolat dans le moule à madeleines
  32. Placer une madeleine refroidie dans chaque moule rempli de chocolat
  33. Laisser refroidir au réfrigérateur - 1 h
  34. Retirer du frigo
  35. Servir
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