Financiers cerise, chocolat et pistache
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 30mins
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- Serve
- 24
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- Calories
- 174
Traditionnellement cuits dans des moules ovales, les financiers peuvent aussi être réalisés dans un moule à muffins ou à cupcakes. Pour les sublimer, nous les avons garnis de cerises marinées dans du kirsch, d’une touche de ganache au chocolat, et de quelques éclats de pistaches pour une note encore plus gourmande. Vous pouvez aussi les servir tout simplement chauds et saupoudrés de sucre glace.
recette mise à jour 16 juil. 2025
Ingrédients
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- Beurre
- 185 grammes
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- Blancs d'œuf
- 6
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- Cerises confites
- 50 grammes
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- Pistaches
- 30 grammes
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- Pistaches
- 15 grammes
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- Sucre glace
- 225 grammes
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- Poudre de cacao
- 1 cuillère à soupe
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- Farine blanche
- 50 grammes
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- Poudre d'amandes
- 100 grammes
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- Vanille liquide
- 1 cuillère à café
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- Sel
- à convenance
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- Kirsch
- 2 cuillères à soupe
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- Pépites de chocolat noir
- 50 grammes
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- Pépites de chocolat au lait
- 30 grammes
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- Crème fraiche entière fluide à 30%
- 40 grammes
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- Poudre d'or alimentaire
- à convenance
Outils
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Spatule
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Four
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Grille de refroidissement
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Plaques de cuisson
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Kenwood Chef
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Casserole - petite
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Bol moyen
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Moule à muffins - 12 trous
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Saladier
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Bol kenwood
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Petit bol
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Bol résistant à la chaleur
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Poche à douille
Aperçu des étapes
- Préchauffer le four - 180°C
- Mettre le beurre dans une casserole propre
- Chauffer jusqu’à ce que cela soit fondu - faible température
- Transférer le contenu de la casserole dans le bol moyen
- À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonner généreusement chacune des alvéoles du moule à muffins avec un peu de beurre fondu
- Réserver le reste du beurre fondu et laisser refroidir
- Mettre le sucre glace, la poudre de cacao et la farine blanche dans un saladier propre
- Mélanger jusqu’à incorporation et réserver
- Installer le fouet
- Mettre les blancs d'œuf dans le bol Kenwood
- Fouetter avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu'à ce que le mélange soit mousseux - 1 min, Vitesse 5
- Installer le batteur-K
- Transférer le mélange de farine dans le bol Kenwood
- Mettre la poudre d'amandes, la vanille liquide et le sel dans le bol Kenwood
- Transférer le beurre fondu réservé dans le bol du robot
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation incomplète - 20 s, Vitesse Min
- Puis ajouter les cerises confites et les pistaches dans le bol Kenwood
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation incomplète - 20 s, Vitesse Min
- Transférer le mélange dans le moule à muffins
- Cuire jusqu'à ce que les financiers soient bien moelleux - 10 min, 180°C
- Retirer du four et laisser refroidir - 5 min
- Passer un couteau bien aiguisé ou un couteau à palette entre les financiers et le moule pour détacher les bords tenaces
- Démouler et poser sur une grille pour laisser refroidir complètement
- Mettre les cerises confites et le kirsch dans un petit bol propre
- Laisser tremper et réserver
- Mettre les pépites de chocolat noir et les pépites de chocolat au lait dans un bol résistant à la chaleur propre et réserver
- Mettre la crème fraiche entière fluide à 30% dans une casserole propre
- Chauffer jusqu’à ce que cela mijote - température moyenne
- Verser la crème dans le bol résistant à la chaleur
- Laisser reposer - 3 min
- Mélanger délicatement jusqu’à incorporation
- Transférer le mélange de chocolat dans la poche à douille
- Verser un filet du mélange de chocolat sur les financiers
- Décorer de quelques morceaux de cerises marinées dans le kirsch
- Garnir de pistaches
- Garnir avec la poudre d'or alimentaire
- Servir