Pains aux Chocolats

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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/

  • Time icon
    Temps Total
    3hrs 55mins
  • Icône des serveurs
    Serve
    8
  • Icône de calories
    Calories
    571
basé sur 5 notes

Faites vos propres pains au chocolat comme chez le boulanger, avec de la pâte levée feuilletée et des carrés de chocolat noir. Délicieux servis chauds.

recette mise à jour 17 nov. 2025

Ingrédients

  • Icône de Beurre
    Beurre
    40 grammes
  • Icône de Beurre
    Beurre
    250 grammes
  • Icône de Eau
    Eau
    280 grammes
  • Icône de Levure de boulanger déshydratée
    Levure de boulanger déshydratée
    14 grammes
  • Icône de Farine blanche
    Farine blanche
    500 grammes
  • Icône de Sucre semoule
    Sucre semoule
    20 grammes
  • Icône de Sel
    Sel
    1 ½ cuillères à café
  • Icône de Chocolat noir
    Chocolat noir
    100 grammes
  • Icône de Œuf
    Œuf
    1

Outils

  • Icône du kCook Four
  • Icône du kCook Papier sulfurisé
  • Icône du kCook Grille de refroidissement
  • Icône du kCook Pinceau
  • Icône du kCook Film alimentaire
  • Icône du kCook Rouleau à pâtisserie
  • Icône du kCook Kenwood Chef
  • Icône du kCook Bol kenwood
  • Icône du kCook Plan de travail légèrement fariné
  • Icône du kCook Plan de travail
  • Icône du kCook Plaque de pâtisserie - grande
  • Icône du kCook Plan de travail légèrement fariné
  • Icône du kCook Planche à découper

Aperçu des étapes

  1. Installer le pétrin
  2. Mettre l'eau et la levure de boulanger déshydratée dans le bol Kenwood
  3. Laisser reposer jusqu’à dissolution
  4. Mettre la farine blanche, le beurre, le sucre semoule et le sel dans le bol Kenwood
  5. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à obtention d'une pâte - 10 min, Vitesse 1
  6. Transférer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné
  7. Rouler en une boule
  8. Enrouler avec le film alimentaire
  9. Laisser refroidir durant la nuit au réfrigérateur
  10. Tapisser un plan de travail propre avec le papier sulfurisé
  11. Poser le beurre sur le plan de travail
  12. Placer une autre feuille de papier sulfurisé par-dessus
  13. Étaler en un rectangle
  14. Laisser refroidir au réfrigérateur
  15. Sortir la pâte du réfrigérateur
  16. Transférer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné
  17. Former en une boule
  18. Utiliser un couteau aiguisé pour faire une croix sur la pâte
  19. Déplier chaque quart de section de la croix
  20. Étaler chaque côté
  21. Vérifier que le beurre est de la même taille que le centre du pâton étalé
  22. Récupérer le beurre froid du réfrigérateur
  23. Placer le beurre au milieu du pâton
  24. Replier chaque section sur le centre pour bien envelopper le beurre
  25. Soulever la pâte et fariner légèrement le plan de travail
  26. Étaler jusqu’à obtention d’une épaisseur de 5 mm
  27. Plier le bord inférieur jusqu'au dessus du centre
  28. Replier le bord supérieur par dessus le premier pli
  29. Tourner la pâte de 45º
  30. Plier et abaisser la pâte de nouveau
  31. Répéter le processus deux fois de plus (pour obtenir 6 tours au total)
  32. Enrouler avec le film alimentaire
  33. Refroidir - 30 min
  34. Graisser légèrement une plaque de pâtisserie propre
  35. Poser le chocolat noir sur une planche à découper propre
  36. Couper en rectangles
  37. Retirer la pâte froide du réfrigérateur
  38. Transférer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné
  39. Étaler en un rectangle jusqu'à une épaisseur de 2cm
  40. Couper en rectangles
  41. Poser le chocolat sur la pâte façonnée
  42. Replier la pâte sur le chocolat et rouler la pâte en boudin dans le sens de la longueur
  43. Fermer les bords
  44. Transférer la pâte façonnée sur la plaque de pâtisserie
  45. Couvrir avec le torchon
  46. Faire lever jusqu’à ce que le volume ait doublé - 2 h 30 min
  47. Préchauffer le four - 180°C
  48. Récupérer les pains au chocolat
  49. Badigeonner légèrement avec l'œuf
  50. Cuire jusqu’à obtention d’une couleur dorée - 20 min, 180°C
  51. Retirer du four et laisser refroidir
  52. Transférer sur la grille de refroidissement jusqu’à complètement froid
  53. Servir
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