Cannelés de Bordeaux

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recette de Alice Balleux - Cheffe au Cook & Coffee

  • Time icon
    Temps Total
    2hrs 10mins
  • Icône des serveurs
    Serve
    12
  • Icône de calories
    Calories
    104
basé sur 5 notes

Une pâtisserie française classique de la région de Bordeaux. Cuit à feu vif dans un moule cannelé, ces petits gâteaux cylindriques ont une fine croûte dorée et un cœur moelleux. Idéalement, la pâte doit être réfrigérée pendant 24 heures, mais si vous êtes pressé, une heure suffira. Les recettes générées par les utilisateurs n'ont pas été testées par Kenwood.

recette mise à jour 11 janv. 2024

Ingrédients

  • Icône de Gousse de vanille
    Gousse de vanille
    1
  • Icône de Beurre
    Beurre
    25 grammes
  • Icône de Lait
    Lait
    250 millilitres
  • Icône de Farine blanche
    Farine blanche
    50 grammes
  • Icône de Sucre semoule
    Sucre semoule
    125 grammes
  • Icône de Jaune d'œuf
    Jaune d'œuf
    1
  • Icône de Œuf
    Œuf
    1
  • Icône de Extrait d'amande
    Extrait d'amande
    3 soupçon
  • Icône de Rhum
    Rhum
    40 grammes

Outils

  • Icône du kCook Four
  • Icône du kCook Plaques de cuisson
  • Icône du kCook Kenwood Chef
  • Icône du kCook Casserole
  • Icône du kCook Carafe
  • Icône du kCook Bol kenwood
  • Icône du kCook Bol moyen
  • Icône du kCook Moule

Aperçu des étapes

  1. Mettre le lait et la gousse de vanille dans une casserole propre
  2. Chauffer jusqu’à ébullition et éteindre le feu - moyenne-haute température
  3. Verser le contenu de la casserole dans la carafe et continuer
  4. Installer le fouet
  5. Mettre la farine blanche, le sucre semoule, le jaune d'œuf et l'œuf dans le bol Kenwood
  6. Verser progressivement le mélange à base de lait dans le bol Kenwood pendant que la machine est en fonctionnement
  7. Fouetter avec le couvercle anti-éclaboussures - 2 min, Vitesse 1
  8. Puis mettre le beurre, l'extrait d'amande et le rhum dans le bol Kenwood
  9. Fouetter avec le couvercle anti-éclaboussures - 2 min, Vitesse 1
  10. Transférer le contenu du bol Kenwood dans le bol moyen
  11. Laisser refroidir au réfrigérateur - 1 h
  12. Préchauffer le four - 250°C
  13. Graisser généreusement un moule propre
  14. Retirer l'appareil du réfrigérateur
  15. Déposer le mélange dans le moule
  16. Cuire immédiatement ensuite réduire le feu - 10 min, 250°C
  17. Cuire jusqu’à obtention d’une couleur dorée - 50 min, 190°C
  18. Retirer du four
  19. Les démouler pendant qu'ils sont encore chauds
  20. Servir
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