Queue de boeuf à la jamaïcaine
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 3hrs 40mins
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- Serve
- 4
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- Calories
- 847
Ce ragoût est un incontournable lorsqu'il s'agit de goûter aux délicieux plats issus de la cuisine jamaïcaine. Copieux, riche et savoureux, il est lentement mijoté à la perfection. À déguster seul ou sur un lit de riz blanc cuit à la vapeur. Pour obtenir un résultat plus traditionel, utilisez une sauce brune jamaïcaine.
recette mise à jour 22 oct. 2024
Ingrédients
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- Queue de taureau
- 1 kilogramme
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- Thym frais
- 2 branches
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- Mogettes en conserve
- 400 grammes
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- Oignons nouveaux
- 6
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- Oignon
- 150 grammes
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- Gousses d'ail
- 3
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- Bouillon de bœuf
- 1 litre
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- Paprika fumé
- 20 grammes
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- Piment de la jamaique
- 10 grammes
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- Curry en poudre
- 20 grammes
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- Huile
- 1 cuillère à soupe
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- Concentré de tomate
- 20 grammes
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- Piment scotch bonnet
- 1
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- Sauce worcestershire
- 2 cuillères à café
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- Sauce brune
- 1 cuillère à soupe
Outils
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Cooking Chef XL
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Bol cooking chef xl
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Bol - grand
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Bol résistant à la chaleur
Aperçu des étapes
- Mettre la queue de taureau, le thym frais, le paprika fumé, les piments de la Jamaique et le curry en poudre dans un bol propre
- Mariner pendant 30 minutes
- Installer l'outil mélangeur
- Mettre l'huile dans le bol Cooking Chef XL
- Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
- Chauffer avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que cela soit chaud - 1 min, 160°C, Vitesse OFF
- Mettre le contenu du bol dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que cela soit doré - 5 min, 160°C, Vitesse OFF
- Transférer la viande dans le bol résistant à la chaleur et réserver
- Nettoyer le bol Cooking Chef
- Installer l'outil mélangeur
- Mettre les oignons, les gousses d'ail, le concentré de tomate et le piment scotch bonnet dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à obtention d’une couleur translucide - 4 min, 120°C, Vitesse intermittente 3
- Transférer la viande dans le bol Cooking Chef XL
- Mettre la sauce worcestershire, la sauce brune et le bouillon de bœuf dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à réduction - 3 h, 102°C, Vitesse intermittente 3
- Puis mettre les mogettes en conserve et les oignons nouveaux dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire jusqu’à épaississement - 20 min, 102°C, Vitesse intermittente 3
- Servir