Coq au vin blanc
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 40mins
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- Serve
- 2
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- Calories
- 2081
Cette recette classique Française est traditionellement faite avec du vin rouge. Dans notre version, nous avons utilisé une recette Alsacienne : choisissez un bon riesling qui parfumera la sauce du plat ainsi que la viande.
recette mise à jour 22 oct. 2025
Ingrédients
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- Échalotes
- 12
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- Gousses d'ail
- 3
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- Champignons de paris bruns
- 250 grammes
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- Thym frais
- 2 branches
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- Persil frais
- 20 grammes
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- Huile végétale
- 2 cuillères à soupe
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- Hauts de cuisse de poulet
- 4
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- Lardons
- 150 grammes
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- Farine blanche
- 1 cuillère à soupe
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- Bouillon de poulet
- 350 grammes
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- Vin blanc
- 500 millilitres
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- Feuilles de laurier
- 1
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- Crème fraiche entière fluide à 30%
- 100 millilitres
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- Jaune d'œuf
- 1
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- Sel & poivre
- à convenance
Outils
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Cooking Chef XL
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Bol cooking chef xl
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Bol résistant à la chaleur
Aperçu des étapes
- Installer l'outil mélangeur et la pince d'aide au mélange
- Mettre l'huile végétale dans le bol Cooking Chef XL
- Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
- Chauffer avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que cela soit chaud - 1 min, 160°C, Vitesse OFF
- Puis mettre les hauts de cuisse de poulet dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que cela soit doré - 5 min, 160°C, Vitesse intermittente 3
- Transférer la viande dans le bol résistant à la chaleur et réserver
- Nettoyer le bol Cooking Chef
- Installer l'outil mélangeur et la pince d'aide au mélange
- Mettre les échalotes, les gousses d'ail, les lardons, les champignons de Paris bruns et la farine blanche dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ramollissement - 5 min, 160°C, Vitesse intermittente 2
- Puis mettre le bouillon de poulet et le vin blanc dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à réduction - 3 min, 140°C, Vitesse OFF
- Transférer la viande dans le bol Cooking Chef XL
- Mettre les feuilles de laurier, la crème fraiche entière fluide à 30%, le jaune d'œuf, le thym frais, le persil frais et le sel & poivre dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à épaississement - 20 min, 104°C, Vitesse OFF
- Servir