Sauce carbonara
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 10mins
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- Serve
- 4
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- Calories
- 931
Utilisez cette sauce carbonara avec des pâtes fraîches et des herbes genre persil ou ciboulette. Il vous faudra mettre les pâtes à bouillir séparément, juste avant de commencer à préparer la sauce dans votre kCook.
recette mise à jour 10 oct. 2023
Ingrédients
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- Parmesan
- 50 grammes
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- Pancetta
- 200 grammes
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- Huile d'olive
- 1 cuillère à soupe
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- Gousses d'ail
- 2
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- Jaunes d'œuf
- 2
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- Crème fraiche entière fluide à 30%
- 170 grammes
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- Pâtes cuites
- 400 grammes
Outils
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Cuillère en bois
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kCook Multi
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Bol résistant à la chaleur
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Bol du kcook
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Petit bol
Aperçu des étapes
- Installer le disque à râper extra fin (1) dans l'accessoire direct prep
- Installer l'accessoire direct prep sur le kCook Multi
- Tourner l'accessoire direct prep en position 2
- Râper le parmesan dans un petit bol propre avec l'accessoire direct prep et réserver
- Installer le mélangeur dans le bol du kCook
- Mettre l'huile d'olive dans le bol du kCook
- Installer le bol du kCook sur le kCook Multi
- Fermer le couvercle du bol du kCook
- Chauffer sans le bouchon - 98°C, vitesse 3
- Puis mettre la pancetta dans le bol du kCook
- Mettre les gousses d'ail dans le bol du kCook
- Cuire sans le bouchon - 3 min, 98°C, vitesse 3
- Égoutter le contenu du bol du kCook dans le bol résistant à la chaleur
- Nettoyer le bol du kCook
- Installer l'émulsionneur dans le bol du kCook
- Mettre les jaunes d'œuf et la crème fraiche entière fluide à 30% dans le bol du kCook
- Installer le bol du kCook sur le kCook Multi
- Transférer le contenu du petit bol dans le bol du kCook
- Fermer le couvercle du bol du kCook avec le bouchon
- Cuire avec le bouchon - 2 min, 75°C, vitesse 6
- Transférer le contenu du bol résistant à la chaleur dans le bol du kCook
- Cuire sans le bouchon - 1 min, 75°C, vitesse 4
- Puis mettre les pâtes cuites dans le bol du kCook
- Mélanger sans le bouchon - 30 s, 62°C, vitesse 4
- Assaisonner
- Servir