Focaccia aux raisins rouges
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 2hrs 20mins
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- Serve
- 8
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- Calories
- 469
Une focaccia moelleuse et qui sent l'Italie, à servir avec du vin et du fromage, de préférence sur une terrasse en été.
recette mise à jour 3 juil. 2025
Ingrédients
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- Eau
- 370 grammes
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- Noix
- 30 grammes
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- Noix
- 15 grammes
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- Romarin frais
- à convenance
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- Huile d'olive
- 80 grammes
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- Sel
- 2 cuillères à café
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- Farine à pain
- 500 grammes
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- Levure de boulanger déshydratée
- 7 grammes
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- Raisins rouges
- 90 grammes
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- Sucre semoule
- 2 cuillères à soupe
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- Fromage bleu
- 100 grammes
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- Pignons de pin
- 20 grammes
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- Huile d'olive
- 2 cuillères à soupe
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- Raisins rouges
- 80 grammes
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- Poivre noir
- ¼ cuillère à café
Outils
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Four
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Film alimentaire
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Chef Patissier XL
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Plaque de pâtisserie - grande
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Grand bol kenwood
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Petit bol kenwood
Aperçu des étapes
- Graisser généreusement une plaque de pâtisserie propre
- Installer le pétrin
- Mettre l'eau, l'huile d'olive, le sel, la farine à pain et la levure de boulanger déshydratée dans le grand bol Kenwood
- Pétrir avec le couvercle anti-éclaboussures - 1 min, Vitesse Min
- Pétrir avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à obtention d'une pâte puis râcler le bol - 4 min, Vitesse 1
- Retirer le pétrin
- Faire lever avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que le volume ait doublé - 1 h, 2
- Transférer la pâte sur la plaque de pâtisserie
- Recouvrir avec les raisins rouges et le sucre semoule
- Replier l'autre moitié de la pâte par-dessus les raisins de manière à former un sandwich
- Étirer délicatement la pâte pour qu'elle recouvre la plaque
- Couvrir avec le film alimentaire
- Faire lever - 30 min
- Retirer le bol EasyWarm
- Installer le batteur-K
- Mettre le fromage bleu, les pignons de pin, les noix et les noix dans le petit bol Kenwood
- Mélanger jusqu’à incorporation et réserver - 20 s, Vitesse 1
- Préchauffer le four - 220°C
- Récupérer la pâte levée
- Verser un filet de l'huile d'olive
- Faire des creux sur toute la surface de la pâte en y appuyant le bout des doigts
- Émietter le mélange de fromage sur la pâte
- Saupoudrer avec les raisins rouges, le romarin frais et le poivre noir
- Cuire ensuite réduire le feu - 10 min, 220°C
- Cuire jusqu’à obtention d’une couleur dorée - 20 min, 190°C
- Retirer du four et laisser refroidir
- Servir