Mini-moelleux au citron et thym
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 1hr 15mins
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- Serve
- 12
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- Calories
- 469
Laissez-vous séduire par l'élégance de ces mini-moelleux, une alliance subtile entre la vivacité du citron et les notes aromatiques du thym frais. Cuits dans des moules à muffins pour un format individuel pratique et raffiné, ces petites gourmandises à la texture aérienne sont parfaites pour accompagner un thé ou ponctuer un brunch printanier. La touche finale repose sur un glaçage zesté au citron et au thym, qui vient imbiber délicatement le gâteau pour lui apporter une fraîcheur incomparable.
recette mise à jour 5 mars 2026
Ingrédients
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- Beurre
- 200 grammes
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- Œufs
- 4
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- Citron
- 1
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- Citrons
- 2
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- Thym frais
- 5 grammes
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- Thym frais
- à convenance
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- Sucre semoule
- 400 grammes
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- Poudre d'amandes
- 200 grammes
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- Farine blanche
- 45 grammes
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- Graines de pavot
- 1 cuillère à soupe
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- Levure chimique
- ¼ cuillère à café
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- Sel
- à convenance
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- Jus de citron
- 40 grammes
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- Lait
- 1 cuillère à soupe
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- Eau
- 200 grammes
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- Sucre glace
- 200 grammes
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- Jus de citron
- 25 millilitres
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- Zestes de citron
- à convenance
Outils
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Four
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Grille de refroidissement
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Plaques de cuisson
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Kenwood Chef
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Moule à muffins - 12 trous
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Bol kenwood
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Poêle à frire - grande
Aperçu des étapes
- Préchauffer le four - 160°C
- Graisser et fariner légèrement un moule à muffins propre
- Installer le batteur souple
- Mettre le beurre et le sucre semoule dans le bol Kenwood
- Mélanger jusqu’à obtention d’une texture légère et aérée - 2 min, Vitesse 3
- Puis mettre les œufs, la poudre d'amandes, la farine blanche, les graines de pavot, le citron, la levure chimique et le sel dans le bol Kenwood
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 1 min, Vitesse 2
- Puis mettre le jus de citron et le lait dans le bol Kenwood
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation complète - 30 s, Vitesse Min
- Déposer le mélange dans le moule à muffins
- Cuire jusqu’à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte sec - 25 min, 160°C
- Retirer du four et laisser refroidir - 5 min
- Poser à l'envers sur la grille de refroidissement jusqu’à complètement froid
- Mettre l'eau et le sucre semoule dans une poêle à frire propre
- Chauffer jusqu’à ébullition - moyenne-haute température
- Cuire jusqu’à ce que le sucre soit dissout - moyenne-haute température
- Mettre les citrons dans la poêle à frire
- Mijoter jusqu’à obtention d’une couleur translucide - 40 min, moyenne-faible température
- Utiliser une écumoire pour retirer les tranches de citron et les déposer sur une assiette tapissée de papier sulfurisé
- Laisser refroidir jusqu’à ce que cela soit sec
- Récupérer les muffins refroidis
- Verser un filet de sirop sur les muffins
- Nettoyer le bol Kenwood
- Installer le batteur souple
- Mettre le sucre glace, le jus de citron et le thym frais dans le bol Kenwood
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que cela soit lisse - 1 min, Vitesse 2
- Verser le glaçage sur les muffins
- Saupoudrer avec les zestes de citron
- Garnir d'une tranche de citron confit
- Saupoudrer de thym frais
- Servir