Crème au beurre allemande

Pour l'expérience complète, faites ceci avec l'application Kenwood Recipes.

recette de Die Jungs Kochen und Backen https://www.diejungskochenundbacken.de/

  • Time icon
    Temps Total
    20mins
  • Icône des serveurs
    Serve
    1
  • Icône de calories
    Calories
    2341
basé sur 10 notes

Une fois votre crème au beurre faite, vous pouvez alors incorporer vos arômes préférés au fouet, tels que de la vanille, du cacao, des confitures de fruits, du nougat, etc. Faites attention à ce que les ingrédients soient à la bonne température pour que la crème au beurre ne fasse pas de grumeaux ou ne caille pas. Il est en effet possible que votre crème au beurre ne caille. Mais ne paniquez pas ! Si c'est le cas, réglez la température sur 30°C et battez la crème jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mixés pour obtenir un mélange homogène. Éteignez ensuite la température et battez la crème au beurre pour la refroidir jusqu'à ce qu'elle se raffermisse à nouveau pour obtenir la bonne texture. Les recettes générées par les utilisateurs n'ont pas été testées par Kenwood.

recette mise à jour 6 janv. 2025

Ingrédients

  • Icône de Beurre
    Beurre
    250 grammes
  • Icône de Pudding instantané à la vanille
    Pudding instantané à la vanille
    40 grammes
  • Icône de Sucre
    Sucre
    2 cuillères à soupe
  • Icône de Lait
    Lait
    400 millilitres
  • Icône de Sucre glace
    Sucre glace
    2 cuillères à soupe

Outils

  • Icône du kCook Fouet
  • Icône du kCook Film alimentaire
  • Icône du kCook Cooking Chef XL
  • Icône du kCook Casserole
  • Icône du kCook Petit bol
  • Icône du kCook Bol résistant à la chaleur
  • Icône du kCook Bol cooking chef xl
  • Icône du kCook Bol - grand

Aperçu des étapes

  1. Mettre le pudding instantané à la vanille, le sucre et le lait dans un petit bol propre
  2. Mélanger jusqu’à incorporation complète et réserver
  3. Mettre le lait dans une casserole propre
  4. Cuire jusqu’à début d’ébullition - moyenne-haute température
  5. Transférer le contenu du petit bol dans la casserole
  6. Cuire jusqu’à épaississement
  7. Transférer le mélange dans le bol résistant à la chaleur
  8. Couvrir avec le film alimentaire et laisser refroidir
  9. Installer le fouet
  10. Transférer le mélange dans le bol Cooking Chef XL
  11. Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
  12. Fouetter avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à obtention d’un mélange crémeux - 2 min, Vitesse 4
  13. Transférer le mélange dans le bol et réserver
  14. Nettoyer le bol Cooking Chef
  15. Installer le fouet
  16. Mettre le beurre dans le bol Cooking Chef XL
  17. Fouetter avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à obtention d’un mélange mousseux - 4 min, Vitesse Max
  18. Déposer peu à peu le mélange dans le bol Cooking Chef XL pendant que la machine est en fonctionnement
  19. Fouetter avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation complète - 5 min, Vitesse 4
  20. Puis mettre le sucre glace dans le bol Cooking Chef XL
  21. Fouetter avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation complète - 30 s, Vitesse 4
  22. Utiliser
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