Quiche végétalienne aux champignons

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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/

  • Time icon
    Temps Total
    2hrs 5mins
  • Icône des serveurs
    Serve
    8
  • Icône de calories
    Calories
    329
basé sur 9 notes

Cette savoureuse quiche végétalienne prouve que l'on peut se régaler tout en se passant de produits d'origine animale. Facile à préparer et généreuse en saveurs, elle met à l'honneur les notes boisées des champignons pour un résultat à la fois fondant et parfumé. Cette version moderne d'un pilier de la gastronomie française s'adapte parfaitement aux envies actuelles sans rien perdre de son authenticité. Sa polyvalence est son plus grand atout : servez-la aussi bien en entrée, en accompagnement, qu'en plat principal lors d'un déjeuner léger. Pour une expérience de dégustation complète, accompagnez-la d'une salade verte croquante.

recette mise à jour 4 févr. 2026

Ingrédients

  • Icône de Beurre végétalien
    Beurre végétalien
    110 grammes
  • Icône de Oignon
    Oignon
    600 grammes
  • Icône de Gousses d'ail
    Gousses d'ail
    4
  • Icône de Champignons de paris bruns
    Champignons de paris bruns
    400 grammes
  • Icône de Thym frais
    Thym frais
    1 cuillère à café
  • Icône de Thym frais
    Thym frais
    à convenance
  • Icône de Farine de blé complète
    Farine de blé complète
    110 grammes
  • Icône de Farine blanche
    Farine blanche
    110 grammes
  • Icône de Sel
    Sel
    1 cuillère à café
  • Icône de Eau
    Eau
    2 cuillères à soupe
  • Icône de Farine de pois chiche
    Farine de pois chiche
    50 grammes
  • Icône de Lait d’amandes sans sucres ajoutés
    Lait d’amandes sans sucres ajoutés
    200 millilitres
  • Icône de Huile d'olive
    Huile d'olive
    4 cuillères à soupe
  • Icône de Vin blanc
    Vin blanc
    50 millilitres
  • Icône de Sauce soja
    Sauce soja
    2 cuillères à soupe
  • Icône de Sel
    Sel
    à convenance
  • Icône de Poivre noir
    Poivre noir
    à convenance

Outils

  • Icône du kCook Four
  • Icône du kCook Papier sulfurisé
  • Icône du kCook Plaques de cuisson
  • Icône du kCook Film alimentaire
  • Icône du kCook Rouleau à pâtisserie
  • Icône du kCook Kenwood Chef
  • Icône du kCook Moule à tarte
  • Icône du kCook Bol kenwood
  • Icône du kCook Plan de travail légèrement fariné
  • Icône du kCook Bol multifonction
  • Icône du kCook Carafe
  • Icône du kCook Bol moyen
  • Icône du kCook Bol moyen
  • Icône du kCook Poêle à frire - grande
  • Icône du kCook Passoire
  • Icône du kCook Plan de travail légèrement fariné

Aperçu des étapes

  1. Installer le batteur-K
  2. Mettre la farine de blé complète, la farine blanche, le beurre végétalien et le sel dans le bol Kenwood
  3. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que des grumeaux se forment - 2 min, Vitesse 2
  4. Mettre l'eau progressivement dans le bol Kenwood pendant que la machine est en fonctionnement
  5. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à obtention d'une masse homogène - 30 s, Vitesse Min
  6. Transférer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné
  7. Façonner en un disque
  8. Enrouler avec le film alimentaire
  9. Refroidir - 30 min
  10. Assembler le bol multifonction sur le robot
  11. Placer la lame dans le bol multifonction
  12. Mettre la farine de pois chiche, le lait d’amandes sans sucres ajoutés et le sel dans le bol multifonction
  13. Fixer le couvercle et s'assurer qu'il est bien fermé
  14. Mélanger jusqu’à incorporation
  15. Transférer le mélange dans la carafe
  16. Réserver - 30 min
  17. Récupérer et nettoyer le bol multifonction
  18. Assembler le bol multifonction sur le robot
  19. Installer le disque à découper finement, fixer le couvercle et s'assurer qu'il est verrouillé en place
  20. Émincer les oignons et les gousses d'ail dans le bol multifonction
  21. Transférer le contenu du bol multifonction dans le bol moyen et réserver
  22. Retirer le disque à découper finement, installer disque à émincer épais
  23. Fixer le couvercle et s'assurer qu'il est bien fermé
  24. Émincer les champignons de Paris bruns dans le bol multifonction
  25. Transférer les champignons dans le bol moyen et réserver
  26. Mettre l'huile d'olive dans une poêle à frire propre
  27. Chauffer - moyenne-haute température
  28. Transférer le mélange aux oignons dans la poêle à frire
  29. Sauter jusqu’à ramollissement - 8 min, moyenne-haute température
  30. Transférer les champignons dans la poêle à frire
  31. Sauter jusqu’à ramollissement - 5 min, moyenne-haute température
  32. Mettre le vin blanc, la sauce soja, le thym frais, le sel et le poivre noir dans la poêle à frire
  33. Cuire jusqu’à ce que le liquide se soit évaporé - haute température
  34. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement
  35. Égoutter le contenu de la poêle à frire dans la passoire et réserver
  36. Sortir la pâte froide du réfrigérateur
  37. Transférer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné
  38. Étaler jusqu’à obtention d’une épaisseur de 5 mm
  39. Foncer le moule et couper l'excédent
  40. Piquer le fond de la pâte sur toute sa surface avec une fourchette
  41. Laisser refroidir dans le congélateur - 15 min
  42. Préchauffer le four - 200°C
  43. Retirer la pâte refroidie du congélateur
  44. Tapisser avec le papier sulfurisé
  45. Verser des billes de cuisson sur le papier sulfurisé
  46. Cuire - 10 min, 200°C
  47. Retirer du four
  48. Retirer le papier sulfurisé et les billes de cuisson
  49. Remettre le fond de tarte dans le four
  50. Cuire jusqu’à obtention d’une couleur dorée ensuite réduire le feu - 15 min, 200°C
  51. Retirer du four et laisser refroidir
  52. Transférer le contenu de la passoire dans les moule à tarte
  53. Verser le contenu de la carafe sur la pâte
  54. Utiliser une fourchette pour mélanger le tout grossièrement
  55. Cuire jusqu’à ce que le mélange ait pris - 20 min, 180°C
  56. Retirer du four et laisser refroidir
  57. Garnir avec le thym frais
  58. Servir
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