Tarte aux tomates anciennes et à la ricotta
Pour l'expérience complète, faites ceci avec l'application Kenwood Recipes.
recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 1hr 50mins
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- Serve
- 8
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- Calories
- 402
Une grande favorite de l'été, la tomate apporte toujours beaucoup de fraicheur dans vos entrées ou en salade. Ici, nous vous proposons une délicieuse recette de tarte à la ricotta garnie d'un mélange vibrant de tomates de tailles et de couleurs diverses, parsemée d'herbes fraîches, et agrémentée de pignons de pin pour une touche de croquant. Vous pouvez préparer les ingrédients de cette recette la veille du jour où vous voulez la servir. Il vous suffit ensuite de tout assembler juste avant de la servir. Les restes se conservent deux jours au réfrigérateur.
recette mise à jour 20 mai 2025
Ingrédients
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- Beurre
- 150 grammes
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- Thym frais
- à convenance
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- Origan frais
- à convenance
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- Eau
- 2 cuillères à soupe
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- Tomate ancienne
- 100 grammes
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- Tomates italiennes
- 160 grammes
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- Origan frais
- 1 cuillère à soupe
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- Basilic frais
- 10 grammes
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- Thym frais
- 6 grammes
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- Pignons de pin
- 1 cuillère à soupe
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- Ricotta
- 370 grammes
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- Fromage à la crème
- 120 grammes
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- Parmesan
- 50 grammes
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- Farine blanche
- 160 grammes
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- Poudre d'amandes
- 50 grammes
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- Sel
- à convenance
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- Poivre noir
- à convenance
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- Zestes de citron
- 1 cuillère à café
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- Jus de citron
- 1 cuillère à café
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- Huile d'olive
- 1 cuillère à soupe
Outils
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Four
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Papier sulfurisé
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Film alimentaire
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Rouleau à pâtisserie
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Kenwood Chef
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Bol kenwood
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Moule à tarte
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Plan de travail légèrement fariné
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Assiette de service
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Bol moyen
Aperçu des étapes
- Graisser et tapisser un moule à tarte propre avec le papier sulfurisé
- Installer le batteur-K
- Mettre la farine blanche, la poudre d'amandes et le sel dans le bol Kenwood
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 30 s, Vitesse 1
- Puis mettre le beurre dans le bol Kenwood
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 3 min, Vitesse 1
- Mettre l'eau progressivement dans le bol Kenwood pendant que la machine est en marche
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à obtention d'une masse homogène - 30 s, Vitesse 1
- Retirer la pâte du bol Kenwood
- Enrouler avec le film alimentaire
- Laisser refroidir au réfrigérateur - 30 min
- Transférer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné
- Étaler jusqu’à obtention d’une épaisseur de 5 mm
- Transférer la pâte dans le moule à tarte
- Piquer le fond de la pâte sur toute sa surface avec une fourchette
- Laisser refroidir dans le congélateur - 15 min
- Préchauffer le four - 190°C
- Sortir la pâte réfrigérée du congélateur
- Tapisser avec le papier sulfurisé
- Verser des billes de cuisson sur le papier sulfurisé
- Cuire ensuite réduire le feu - 25 min, 190°C
- Retirer du four
- Retirer les billes de cuisson et le papier sulfurisé
- Cuire - 10 min, 170°C
- Retirer du four et laisser refroidir
- Nettoyer le bol Kenwood
- Installer le batteur souple
- Mettre la ricotta, le fromage à la crème et le parmesan dans le bol Kenwood
- Mélanger - 30 s, Vitesse 1
- Mettre le thym frais, l'origan frais, le sel, le poivre noir, les zestes de citron et le jus de citron dans le bol Kenwood
- Mélanger jusqu’à incorporation - 30 s, Vitesse Min
- Transférer le mélange de fromage sur le fond de tarte
- Transférer la tarte sur l'assiette de service
- Mettre les tomates anciennes, les tomates italiennes, l'huile d'olive, le sel et l'origan frais dans un bol moyen propre
- Mélanger légèrement jusqu’à incorporation
- Transférer les tomates sur la tarte
- Garnir avec le basilic frais, le thym frais et les pignons de pin
- Servir