Mille-feuilles aux fraises

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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/

  • Time icon
    Temps Total
    2hrs 25mins
  • Icône des serveurs
    Serve
    5
  • Icône de calories
    Calories
    1237
basé sur 3 notes

Quoi de mieux pour féter le printemps qu'un mille-feuille aux fraises ? Un dessert gourmand irrésistible qui prend un peu de temps à créer mais qui en vaut tellement la peine ! Cette recette vous permettra d'obtenir 5 mille-feuilles.

recette mise à jour 18 nov. 2025

Ingrédients

  • Icône de Jaune d'œuf
    Jaune d'œuf
    60 grammes
  • Icône de Pâte feuilletée
    Pâte feuilletée
    500 grammes
  • Icône de Sucre glace
    Sucre glace
    50 grammes
  • Icône de Eau
    Eau
    1 cuillère à soupe
  • Icône de Fraises
    Fraises
    250 grammes
  • Icône de Sucre
    Sucre
    30 grammes
  • Icône de Fécule de maïs
    Fécule de maïs
    20 grammes
  • Icône de Lait entier
    Lait entier
    250 grammes
  • Icône de Crème fraiche entière fluide à 30%
    Crème fraiche entière fluide à 30%
    450 grammes
  • Icône de Vanille liquide
    Vanille liquide
    1 cuillère à café
  • Icône de Pâte à sucre
    Pâte à sucre
    200 grammes
  • Icône de Colorant alimentaire rose
    Colorant alimentaire rose
    ¼ cuillère à café

Outils

  • Icône du kCook Spatule
  • Icône du kCook Four
  • Icône du kCook Papier sulfurisé
  • Icône du kCook Grille de refroidissement
  • Icône du kCook Film alimentaire
  • Icône du kCook Rouleau à pâtisserie
  • Icône du kCook Cooking Chef XL
  • Icône du kCook Plaque de pâtisserie - grande
  • Icône du kCook Bol cooking chef xl
  • Icône du kCook Saladier
  • Icône du kCook Plan de travail légèrement fariné
  • Icône du kCook Poche à douille
  • Icône du kCook Petit bol
  • Icône du kCook Bol moyen
  • Icône du kCook Poche à douille
  • Icône du kCook Planche à découper

Aperçu des étapes

  1. Tapisser 3 plaques de pâtisserie propres avec le papier sulfurisé
  2. Réaliser un gabarit en carton mesurant environ 11 cm x 6 cm
  3. Installer le batteur souple
  4. Mettre les jaunes d'œuf, le sucre et la fécule de maïs dans le bol Cooking Chef XL
  5. Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
  6. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation - 30 s, Vitesse 1
  7. Mettre le lait entier, la crème fraiche entière fluide à 30% et la vanille liquide progressivement dans le bol Cooking Chef XL pendant que la machine est en fonctionnement
  8. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation - 30 s, vitesse intermittente 1
  9. Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à épaississement - 7 min, 85°C, Vitesse Min
  10. Filtrer à travers un tamis le mélange dans le saladier
  11. Couvrir avec le film alimentaire
  12. Laisser refroidir au réfrigérateur jusqu’à ce que ce soit complètement froid
  13. Préchauffer le four - 200°C
  14. Poser la pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné propre
  15. Étaler jusqu’à obtenir une épaisseur de 2mm
  16. Couper en 3 morceaux égaux
  17. Transférer la pâte façonnée sur les 3 plaques de pâtisserie
  18. Piquer la pâte un peu partout à l'aide d'une fourchette
  19. Couvrir avec le papier sulfurisé
  20. Placer une autre grande plaque de pâtisserie par dessus
  21. Cuire jusqu’à obtention d’une couleur dorée - 25 min, 200°C
  22. Transférer sur la grille de refroidissement et laisser refroidir
  23. Sortir la crème pâtissière du réfrigérateur
  24. Nettoyer le bol Cooking Chef
  25. Installer le fouet
  26. Mettre la crème fraiche entière fluide à 30% dans le bol Cooking Chef XL
  27. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à formation d’un bec d’oiseau sur le fouet - 1 min 30 s, Vitesse Max
  28. Transférer le contenu du saladier dans le bol Cooking Chef XL
  29. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à épaississement - 1 min, Vitesse 5
  30. Puis mettre le sucre glace dans le bol Cooking Chef XL
  31. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 20 s, Vitesse 3
  32. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à obtention de pics fermes - 1 min 20 s, Vitesse 5
  33. Transférer la crème dans la poche à douille
  34. Laisser refroidir au réfrigérateur jusqu’à l’utilisation
  35. Récupérer la pâte feuilletée cuite et refroidie
  36. Couper en rectangles et réserver
  37. Nettoyer le bol Cooking Chef
  38. Installer le batteur souple
  39. Mettre la pâte à sucre dans le bol Cooking Chef XL
  40. Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que cela soit fondu - 5 min, 35°C, Vitesse 1
  41. Puis mettre l'eau dans le bol Cooking Chef XL
  42. Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures - 3 min, 35°C, Vitesse Min
  43. Transférer un quart du glaçage dans le petit bol
  44. Transférer le reste du glaçage dans le bol moyen
  45. Mettre le colorant alimentaire rose dans le petit bol
  46. Mélanger jusqu’à incorporation
  47. Transférer le contenu du petit bol dans la poche à douille et réserver
  48. Prendre 5 rectangles de pâte qui formeront le dessus de chaque mille-feuille
  49. Poser ces rectangles sur la planche à découper
  50. À l'aide d'une spatule à angle droit, étaler une couche de glaçage blanc sur chaque rectangle
  51. Déposer le glaçage rose
  52. Utiliser la pointe d'un couteau ou d'un bâton à cocktail pour faire des lignes parallèles, perpendiculaire aux lignes roses
  53. Tracer des lignes perpendiculaires en alternant la direction dans laquelle vous les faites pour créer un effet marbré
  54. Laisser reposer jusqu’à ce que le mélange ait pris
  55. Sortir la poche à douille du réfrigérateur
  56. Prendre un rectangle de pâte
  57. Déposer une partie de la crème dessus
  58. Garnir de quelques tranches de fraises
  59. Déposer un deuxième rectangle de pâte feuilletée par dessus
  60. Déposer une autre couche de crème
  61. Ajouter quelques tranches de fraises
  62. Terminer avec le rectangle décoré du glaçage rose et blanc
  63. Répéter ce processus pour assembler les autres mille-feuilles
  64. Servir
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