Chouquettes
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 45mins
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- Serve
- 10
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- Calories
- 189
Une chouquette est un type de pâtisserie à base de pâte à choux saupoudrée de sucre perlé. Les chouquettes ne sont pas aussi sucrées que les autres pâtisseries. Elles sont riches en beurre et œufs, mais ne sont que légèrement sucrées par le sucre perlé qui les recouvre. Ce n'est pas le genre de pâtisserie qu'on servirait en dessert : Elles seraient plutôt servies pour le goûter. Deux chouquettes et un café constituent un en-cas délicieux.
recette mise à jour 22 oct. 2025
Ingrédients
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- Beurre
- 75 grammes
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- Farine blanche
- 85 grammes
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- Eau
- 150 grammes
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- Œuf
- 150 grammes
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- Œuf
- 1
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- Sucre perlé
- 200 grammes
Outils
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Four
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Papier sulfurisé
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Cooking Chef XL
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Plaque de pâtisserie - grande
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Bol cooking chef xl
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Poche à douille
Aperçu des étapes
- Préparer une poche à douille munie d'un embout rond
- Installer le batteur souple
- Mettre l'eau et le beurre dans le bol Cooking Chef XL
- Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
- Chauffer jusqu’à ce que ça fonde - 1 min, 100°C, Vitesse OFF
- Puis mettre la farine blanche dans le bol Cooking Chef XL
- Chauffer jusqu’à incorporation - 1 min, 100°C, Vitesse 3
- Mélanger jusqu’à ce que ça soit bien lisse - 3 min, Vitesse 1
- Mettre les œufs progressivement dans le bol Cooking Chef XL pendant que la machine est en marche
- Mélanger jusqu’à incorporation - 2 min, Vitesse 4
- Mélanger jusqu’à ce que ça soit bien lisse - 1 min, Vitesse 5
- Transférer le mélange dans la poche à douille
- Mettre au réfrigérateur - 1 h
- Préchauffer le four - 180°C
- Tapisser une plaque de pâtisserie propre avec le papier sulfurisé
- Déposer des boules de pâte à chou sur la plaque de pâtisserie
- Badigeonner légèrement avec l'œuf
- Saupoudrer généreusement avec le sucre perlé
- Cuire jusqu’à obtention d’une couleur légèrement dorée ensuite réduire la température - 15 min, 180°C
- Cuire jusqu’à obtention d’une couleur dorée - 10 min, 150°C
- Retirer du four et laisser refroidir
- Servir