Sauce béarnaise
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 15mins
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- Serve
- 4
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- Calories
- 426
Une sauce classique à base d’œufs et d’estragon pour agrémenter vos viandes rouges.
recette mise à jour 23 sept. 2021
Ingrédients
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- Échalote
- 1
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- Estragon
- 2 branches
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- Beurre
- 200 grammes
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- Vin blanc
- 1 cuillère à soupe
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- Vinaigre de vin blanc
- 1 cuillère à soupe
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- Poivre noir
- 4 pincées
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- Jaune d'œuf
- 80 grammes
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- Sel
- 1 pincée
Outils
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kCook Multi
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Bol du kcook
Aperçu des étapes
- Installer l'émulsionneur dans le bol du kCook
- Mettre l'échalote, l'estragon, le vin blanc, le vinaigre de vin blanc et le poivre noir dans le bol du kCook
- Installer le bol du kCook sur le kCook Multi
- Fermer le couvercle du bol du kCook
- Fouetter sans le bouchon - 2 min, 98°C, vitesse 3
- Fouetter sans le bouchon - 3 min, 62°C, vitesse 3
- Puis mettre les jaunes d'œuf et le sel dans le bol du kCook
- Mettre le beurre lentement dans le bol du kCook en fouettant continuellement
- Fouetter sans le bouchon - 5 min, 62°C, vitesse 7
- Servir