Bugnes Stéphanoises
Pour l'expérience complète, faites ceci avec l'application Kenwood Recipes.
recette de Aurelie
-
- Temps Total
- 1hr 40mins
-
- Serve
- 50
-
- Calories
- 60
Beignets traditionnel de carnaval. Vous pouvez également parfumer la pâte avec du rhum, de la fleur d'oranger ou de la vanille. Les recettes générées par les utilisateurs n'ont pas été testées par Kenwood.
recette mise à jour 6 janv. 2025
Ingrédients
-
- Levure fraîche de boulanger
- 20 grammes
-
- Lait
- 125 grammes
-
- Œufs
- 3
-
- Farine blanche
- 500 grammes
-
- Sucre
- 80 grammes
-
- Sel
- 1 pincée
-
- Beurre
- 80 grammes
-
- Huile végétale
- à convenance
-
- Sucre glace
- à convenance
Outils
-
Rouleau à pâtisserie
-
Papier absorbant
-
Cooking Chef XL
-
Bol cooking chef xl
-
Plan de travail légèrement fariné
-
Assiette de service
-
Poêle à frire - grande
Aperçu des étapes
- Installer le pétrin
- Mettre la levure fraîche de boulanger et le lait dans le bol Cooking Chef XL
- Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 3 min, 37°C, Vitesse Min
- Puis mettre les œufs, la farine blanche, le sucre et le sel dans le bol Cooking Chef XL
- Pétrir avec le couvercle anti-éclaboussures - 3 min, Vitesse Min
- Puis mettre le beurre dans le bol Cooking Chef XL
- Pétrir avec le couvercle anti-éclaboussures - 8 min, Vitesse 1
- La pâte doit se décoller du bol Si ce n'est pas le cas rajouter de la farine
- Transférer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné
- Former en une boule
- Couvrir avec le torchon
- Faire lever - 1 h
- Étaler jusqu’à obtention d’une épaisseur de 5 mm
- Couper en lanières
- Couper en rectangles
- Faire un trou au milieu de chaque rectangle
- Prendre un rectangle, passer une extrémité dans le trou et tirer doucement pour créer un nœud
- Tapisser une assiette de service propre avec le papier absorbant
- Mettre l'huile végétale dans une poêle à frire propre
- Chauffer dans la poêle à frire - moyenne-haute température
- Transférer un par un les beignets dans la poêle à frire
- Transférer les beignets sur l'assiette de service
- Lorsque l'huile a été absorbée, transférer les bugnes sur un plat de service
- Saupoudrer avec le sucre glace
- Servir