Curry de veau
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 55mins
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- Serve
- 4
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- Calories
- 514
Un curry de veau très doux, avec des amandes effilées et des raisins secs. Servir avec du riz et du pain naan.
recette mise à jour 28 nov. 2024
Ingrédients
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- Épaule de veau
- 600 grammes
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- Tomate
- 140 grammes
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- Gousses d'ail
- 2
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- Oignon
- 150 grammes
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- Bouillon de poulet
- 150 grammes
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- Curry en poudre
- 2 cuillères à café
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- Coriandre moulue
- 2 cuillères à café
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- Piment en poudre
- 1 cuillère à café
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- Cumin moulu
- 2 cuillères à café
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- Sel
- à convenance
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- Poivre noir
- à convenance
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- Concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe
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- Farine blanche
- 1 cuillère à soupe
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- Purée de gingembre
- 1 cuillère à soupe
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- Huile de colza
- 1 cuillère à soupe
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- Lait de coco
- 150 grammes
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- Amandes effilées
- 30 grammes
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- Raisins secs blonds
- 30 grammes
Outils
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Cooking Chef XL
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Bol moyen
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Bol cooking chef xl
Aperçu des étapes
- Mettre l'épaule de veau, le curry en poudre, la coriandre moulue, le piment en poudre, le cumin moulu, le sel, le poivre noir, la tomate, le concentré de tomate, les gousses d'ail, la farine blanche et la purée de gingembre dans un bol moyen propre
- Mélanger jusqu’à ce que ce soit recouvert
- Laisser mariner au réfrigérateur - 30 min
- Installer l'outil mélangeur
- Mettre l'huile de colza dans le bol Cooking Chef XL
- Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
- Chauffer avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que cela soit chaud - 1 min, 100°C, Vitesse OFF
- Puis mettre les oignons dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à obtention d’une couleur translucide - 2 min, 120°C, Vitesse intermittente 2
- Retirer le veau mariné du réfrigérateur
- Transférer la viande dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que cela soit doré - 3 min, 120°C, Vitesse intermittente 3
- Puis mettre le bouillon de poulet et le lait de coco dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que cela soit parfaitement cuit - 20 min, 104°C, Vitesse intermittente 3
- Puis mettre les amandes effilées, les raisins secs blonds, le sel et le poivre noir dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation - 30 s, 104°C, Vitesse intermittente 2
- Servir