Shio Ramen
Pour l'expérience complète, faites ceci avec l'application Kenwood Recipes.
recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 15mins
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- Serve
- 4
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- Calories
- 754
Les arômes les plus traditionnels du ramen sont le miso, le shoyu et le shio. Le shio est le plus léger des trois et utilise du sel marin pour faire ressortir les saveurs du bouillon sans ajouter d'autres arômes, comme c'est le cas pour le shoyu et le miso. Pour cette raison, la recette sera plus savoureuse si vous utilisez du bouillon et du dashi faits maison. Vous pouvez prendre la recette de bouillon de poulet de notre Ramen Torikotsu, en utiliser la moitié pour cette recette et congeler l'autre moitié pour une autre fois. Si vous n'avez pas le temps de faire un bouillon maison, essayez d'utiliser un bouillon de base et de la poudre de dashi de bonne qualité pour donner à votre bouillon le plus de saveurs possible.
recette mise à jour 31 oct. 2023
Ingrédients
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- Nouilles ramen
- à convenance
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- Œuf
- à convenance
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- Sel de mer
- 8 grammes
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- Mirin
- 60 millilitres
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- Vinaigre de vin de riz
- 1 cuillère à soupe
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- Eau
- 60 grammes
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- Bouillon de poulet
- 800 grammes
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- Dashi
- 800 millilitres
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- Porc chashu
- à convenance
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- Feuilles de nori
- à convenance
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- Champignons shiitake marinés
- à convenance
Outils
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Cooking Chef XL
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Bol cooking chef xl
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Bol résistant à la chaleur
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Bol de service
Aperçu des étapes
- Installer l'outil mélangeur
- Mettre le sel de mer, le mirin, le vinaigre de vin de riz et l'eau dans le bol Cooking Chef XL
- Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à dissolution - 1 min, 100°C, vitesse intermittente 1
- Verser le contenu du bol Cooking Chef XL dans le bol résistant à la chaleur et réserver
- Nettoyer le bol Cooking Chef
- Installer l'outil mélangeur
- Mettre le bouillon de poulet et le dashi dans le bol Cooking Chef XL
- Remettre le contenu du bol résistant à la chaleur dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que cela soit parfumé - 10 min, 100°C, vitesse intermittente 1
- Mettre les nouilles ramen dans un bol de service propre
- Verser le bouillon dans le bol de service
- Recouvrir avec l'œuf, le porc chashu, les feuilles de nori et champignons shiitake marinés
- Servir