Pain oriental
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recette de Marie Girod
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- Temps Total
- 3hrs 0mins
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- Serve
- 3
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- Calories
- 752
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recette mise à jour 4 mai 2024
Ingrédients
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- Eau
- 300 millilitres
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- Farine à pain
- 200 grammes
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- Semoule de blé fine
- 300 grammes
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- Levure fraîche de boulanger
- 7 grammes
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- Sel
- 6 grammes
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- Sucre
- 5 grammes
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- Huile d'olive
- 3 cuillères à soupe
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- Jaune d'œuf
- 1
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- Huile de tournesol
- à convenance
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- Graines de sésame
- à convenance
Outils
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Four
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Papier sulfurisé
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Film alimentaire
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Cooking Chef XL
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Bol cooking chef xl
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Plan de travail légèrement fariné
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Plaque de pâtisserie - grande
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Petit bol
Aperçu des étapes
- Installer le pétrin
- Mettre la farine à pain, la semoule de blé fine, la levure fraîche de boulanger, le sel, le sucre, l'huile d'olive et l'eau dans le bol Cooking Chef XL
- Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
- Pétrir avec le couvercle anti-éclaboussures - 3 min, Vitesse 1
- Pétrir avec le couvercle anti-éclaboussures - 5 min, Vitesse 2
- La pâte ne doit pas être collante et votre bol sans résidus de pâte sur les bords
- Faire lever avec le couvercle anti-éclaboussures - 1 h 30 min, 30°C
- La pâte doit doubler de volume
- Transférer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné
- Diviser la pâte en 3
- Rouler en boules
- Couvrir avec le film alimentaire
- Laisser reposer - 45 min
- Préchauffer le four - 190°C
- Tapisser une plaque de pâtisserie propre avec le papier sulfurisé
- Transférer les boules sur la plaque de pâtisserie
- Abaisser les boules avec la paume de la main
- Mettre le jaune d'œuf et l'huile de tournesol dans un petit bol propre
- Mélanger jusqu’à incorporation
- Badigeonner le mélange d'œufs sur les pâtons aplatis
- Saupoudrer avec les graines de sésame
- Cuire - 20 min, 190°C
- Servir