Gyozas au porc
Pour l'expérience complète, faites ceci avec l'application Kenwood Recipes.
recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 1hr 40mins
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- Serve
- 6
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- Calories
- 429
Gorgés de porc, de chou, de ciboulette et de soja, ces raviolis japonais ne manqueront pas d'impressioner vos amis bien qu'ils sont très simples à réaliser. Cette recette vous donnera 28 raviolis, vous pourrez toujours en congeler la moitié avant de les cuire à la vapeur pour utiliser plus tard. Pour obtenir les gyozas traditionnels à fond croustillant, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une poêle sur feu moyen et faites frire le fond des raviolis jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, puis transférez-les dans le panier vapeur et continuez la recette.
recette mise à jour 24 avr. 2025
Ingrédients
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- Chou
- 100 grammes
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- Ciboulette fraîche
- 15 grammes
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- Gingembre
- 10 grammes
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- Gousses d'ail
- 2
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- Eau
- 500 grammes
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- Sel
- ½ cuillère à café
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- Viande de porc hachée
- 250 grammes
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- Sauce soja
- ½ cuillère à soupe
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- Farine de maïs
- ¼ cuillère à café
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- Huile de sésame
- 1 cuillère à café
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- Fécule de maïs
- 1 cuillère à café
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- Eau
- à convenance
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- Ronds de pâte à gyoza
- 28
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- Huile végétale
- 1 cuillère à café
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- Rayu
- à convenance
Outils
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Cooking Chef XL
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Bol - grand
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Bol cooking chef xl
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Plaque de pâtisserie - grande
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Petit bol
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Plan de travail
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Panier de cuisson à la vapeur - cooking chef xl
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Assiette de service
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Aperçu des étapes
- Mettre le chou et le sel dans un bol propre
- Mélanger jusqu’à incorporation
- Réserver - 30 min
- Essorer le chou pour éliminer le plus de liquide possible
- Transférer le chou dans le bol Cooking Chef XL
- Installer le batteur souple
- Mettre la viande de porc hachée, la ciboulette fraîche, le gingembre, les gousses d'ail, le sel, la sauce soja, la farine de maïs et l'huile de sésame dans le bol Cooking Chef XL
- Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation - 1 min, Vitesse 1
- Transférer le mélange dans un grand bol et réserver
- Saupoudrer une plaque de pâtisserie propre avec la fécule de maïs et réserver
- Mettre de l'eau dans un petit bol propre
- Mettre les ronds de pâte à gyoza sur un plan de travail propre
- Déposer 1 cuillère à soupe du mélange de porc au centre de chaque feuille de gyoza
- Tremper votre doigt dans le bol d'eau et humidifier le bord d'une moitié de la feuille
- Replier la feuille et créer quatre plis en la pincant pour tout bien sceller
- Transférer la pâte façonnée sur la plaque de pâtisserie
- Faire la même chose avec le reste de la garniture et des feuilles de gyoza
- Mettre l'eau dans le bol Cooking Chef XL
- Graisser le panier de cuisson à la vapeur avec de l'huile végétale
- Placer les raviolis dans le panier de cuisson à la vapeur
- Installer le panier de cuisson à la vapeur
- Cuisson vapeur - 10 min, 100°C
- Transférer le contenu du panier de cuisson à la vapeur sur l'assiette de service
- Faire la même chose avec les raviolis restants
- Mettre le rayu dans un petit bol propre
- Servir