Tofu agedashi
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 35mins
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- Serve
- 4
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- Calories
- 1128
Le tofu est enrobé de fécule de pomme de terre et frit jusqu'à ce qu'il devienne léger et croustillant. On peut ensuite l'ajouter à un bouillon tout simple et garni d'oignons de printemps, de gingembre mariné et de radis daikon râpé pour une touche de fraîcheur poivrée. Pour rendre ce plat végétarien, remplacez votre dashi maison ou instantané par une version végétarienne sans flocons de poisson séché.
recette mise à jour 18 nov. 2025
Ingrédients
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- Tofu extra ferme
- 350 grammes
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- Dashi
- 800 millilitres
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- Oignon nouveau
- à convenance
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- Radis daikon
- à convenance
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- Fécule de pomme de terre
- 100 grammes
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- Huile végétale
- 150 millilitres
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- Mirin
- 50 millilitres
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- Sauce de soja foncée
- 2 cuillères à soupe
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- Gingembre au vinaigre
- à convenance
Outils
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Cooking Chef XL
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Plaque de pâtisserie - grande
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Planche à découper
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Bol moyen
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Bol cooking chef xl
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Bol de service
Aperçu des étapes
- Tapisser une plaque de pâtisserie propre avec le torchon
- Mettre le tofu extra ferme sur une planche à découper propre
- Mettre une feuille de papier absorbant sur le tofu et une en dessous
- Placer quelque chose de plat et de lourd sur le dessus
- Laisser reposer - 15 min
- Retirer le papier absorbant
- Couper le tofu en cubes de 1,5 cm
- Mettre la fécule de pomme de terre dans un bol moyen propre
- Transférer le tofu dans le bol moyen
- Mélanger jusqu’à ce que ce soit recouvert
- Jeter l'excédent de fécule de pomme de terre
- Installer l'outil mélangeur
- Mettre l'huile végétale dans le bol Cooking Chef XL
- Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
- Chauffer avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que cela soit chaud - 1 min, 180°C, Vitesse OFF
- Transférer le tofu dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que cela soit doré - 10 min, 180°C, Vitesse intermittente 2
- Transférer soigneusement le tofu sur la plaque de pâtisserie
- Nettoyer le bol Cooking Chef
- Installer l'outil mélangeur
- Mettre le dashi, le mirin et la sauce de soja foncée dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation - 4 min, 100°C, Vitesse intermittente 2
- Diviser le tofu dans les 4 bols de service
- Diviser le bouillon dans les 4 bols de service
- Recouvrir avec l'oignon nouveau, le radis daikon et le gingembre au vinaigre
- Servir